冰花煎餃(2010.01.28)
簡介:主料：面粉輔料：蝦仁、雞蛋、韭菜調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒、玉米淀粉烹制方法： 1、將面粉用80度以上的熱水和成燙面，醒發(fā)片刻備用； 2、蝦仁切碎加入鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒調(diào)味，放入炒熟晾涼的雞蛋末和切碎的韭菜，加入香油、食用油調(diào)成素三鮮餡備用； 3、面團(tuán)下劑搟成圓皮，包成餃子，平底煎鍋加油，放入包好的餃子擺放出造型，小火煎至上色，淋入水淀粉汁，蓋上鍋蓋燜熟即可特點：造型美觀，金黃酥脆。
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