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如何蒸出豆腐般滑嫩雞蛋羹

如何蒸出豆腐般滑嫩雞蛋羹

 

1 原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果呢?,F(xiàn)在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料喂養(yǎng)的,小孩子吃了這樣的雞蛋,容易過早發(fā)育導致早熟,所以雞蛋的選擇還是相當謹慎的,去正規(guī)超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些;

2 過濾。打好的蛋液用篩網(wǎng)過濾一下;

3 水。蛋液里面添加的水最好用涼或溫的開水,不要直接用涼水,否則蒸出的蛋羹會出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡;

4 蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液里面兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常適合剛剛開始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據(jù)自己的要求增減水量;

5 蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中,最好在上面扣一個蓋子,或者用保鮮膜包住,這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產(chǎn)生氣泡;

6 涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產(chǎn)生氣泡;

7 調(diào)料和其他輔料。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,這樣口感更豐富,營養(yǎng)也更全面。我添加了薄荷和蝦,蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。

 

 

====================================

 

材料:雞蛋兩個 水 食鹽 醬油 香油

做法:

第一步;先把兩個雞蛋在碗中打散,放入少許食鹽,調(diào)勻。

第二步:打散后,往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意,水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。

第三步:燒一鍋水,放上蒸屜。注意,水一定要開以后,再把蛋液放上蒸屜,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。

第四步:大概蒸10-15分鐘,雞蛋表面很平滑,雞蛋羹就差不多蒸好了。

第五步:最后,根據(jù)個人喜好,滴上幾滴醬油和香油,一道美味可口的雞蛋羹就做好了 !

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