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　　原料：面粉、面肥、堿水適量、豬油、白糖、紅糖、桂花醬、紅小棗、青梅、瓜條、桃脯各適量。

　　做法：1、將青梅、瓜條、桃脯切碎成丁待用。

素韭菜餡餅

主料：全麥粉

　　輔料：韭菜、雞蛋、蝦皮

　　調(diào)料；五香粉、鹽、橄欖油

　　烹制方法：

　　1、將面粉用水和成面團，蓋上紗布腥15分鐘左右備用；

　　2、韭菜洗凈切成末，加入蝦皮、橄欖油、五香粉攪拌均勻，將面團搟成兩個大小相同的薄餅，將餡放在餅中，中間挖個小坑，打入一個雞蛋，撒少許鹽拌一下，再將另一張餅蓋在上面，封好邊后放入平底鍋中，兩面煎至金黃即可。

鮮蝦芋頭餅

　主料：芋頭、鮮蝦

　　輔料：澄面

　　調(diào)料：鹽、白糖、料酒、醋

　　烹制方法：

　　1、將芋頭去皮切成片，蒸10分鐘左右，取出壓成芋頭泥備用；

　　2、將蝦肉切碎，加入姜末剁成蝦泥，加少許鹽腌制3分鐘，再放入芋頭泥拌勻，逐漸加入澄面攪拌均勻；

　　3、將拌好的餡依次制成小餅，放入平鍋中兩面煎至金黃即可，姜末中加入醋、白糖、鹽調(diào)成汁，搭配食用即可。

主料：面粉

輔料：蒜

調(diào)料：黃油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉

烹制方法：
1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少許白糖、黃油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀釋后放入面粉中，用清水和成稍軟的面團，醒發(fā)20分鐘備用；
2、取少許面粉，加入鹽制成油酥，將花椒、孜然炒香后搟成末，加入黑胡椒拌勻；
3、將面團搟制成餅，抹一層油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成團后再醒發(fā)20分鐘；
4、將發(fā)好的面團取出，抹水撒上芝麻，平鍋中加少許油，將搟好的面餅放入烙至兩面金黃即可。

主料：面粉、牛肉

輔料：糯米粉、泡打粉、生菜、西紅柿

調(diào)料：味精、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、沙拉醬

烹制方法：
1、將面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌勻，用開水和成面團，加入泡打粉揉制均勻；
2、將揉好的面搓成條，切成大小相同的段，豎起按壓搟成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中烙至兩面成熟即可；
3、將牛肉切條，加入鹽、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蠔油、生抽、老抽、味精、少許清水、白糖、水淀粉調(diào)成蠔油汁，鍋中加少許油，下黑胡椒、蔥姜蒜末、牛肉煸香，逐漸淋入蠔油汁炒勻，出鍋放入餅中，搭配西紅柿、生菜、薄脆、沙拉醬包成五角餅即可用。

主料：南瓜

輔料：糯米粉、澄面

調(diào)料：白糖、奶粉、黃油、吉士粉

烹制方法：
1、將南瓜去皮切塊蒸熟，取300克糯米粉、40克澄面，攪勻后加入剛蒸熟的南瓜抓均勻，放入白糖、黃油，揉制成面團備用；
2、將蒸好的南瓜晾涼用紗布包裹擠出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黃油拌勻制成餡，蒸2分鐘至定型取出；
3、將面團下劑，按扁揉成碗狀，裝入南瓜餡，包成三角形的餅，蒸鍋上汽后放入蒸6分鐘左右，出鍋將南瓜放入平鍋煎至表面焦黃即可。

主料：雞腿肉

輔料：洋蔥、生菜、黃瓜、土豆粉、面粉

調(diào)料：鹽、味精、白糖、黑胡椒、甜面醬

烹制方法：
1、雞腿肉中加入洋蔥、黑胡椒、鹽、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用開水和勻，揉制成軟硬適中的面團，搟成大小相同的薄餅，放入平鍋中烙熟即可；
2、將腌制好的雞腿肉取出，皮朝下放入平鍋中，煎至一面出油后翻面煎熟，出鍋改刀切條，取面餅放入雞肉、生菜、黃瓜、甜面醬卷起即可食用。
提示：甜面醬加蒜末蒸熟，再加蜂蜜調(diào)勻。

主料：面粉

輔料：馬蹄

調(diào)料：鹽、熟豆沙餡

烹制方法：
1、將面粉用一半溫水、一半開水和成面團，醒發(fā)15分鐘左右備用；
2、將面團放在案板上，搟成薄厚均勻的餅，抹一層豆沙餡和芝麻醬，撒少許鹽，放入馬蹄碎，卷起搟成餅，放入平鍋中烙至兩面金黃即可。

主料：高筋粉

輔料：黃油、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精

烹制方法：
1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發(fā)15分鐘備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

主料：面粉

輔料：肥肉、普洱茶、蔥

調(diào)料：鹽、味精

烹制方法：
1、將肥肉切成肉餡，普洱茶用開水沖泡開，面粉用溫茶和成面團，醒發(fā)20分鐘備用；
2、鍋中放適量清水，將肥肉餡放入煮去水分，出油后取油渣，油渣中加入鹽、蔥花拌勻，將面取出包入餡制成餅，放入平鍋中烙熟即可。

主料：面粉

輔料：金華火腿、肥肉、香蔥、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、白糖

烹制方法：
1、面粉中加少許鹽、蛋清、食用油，用水和成稍軟的面團，蓋濕布醒發(fā)片刻備用；
2、將肥肉切成末，金華火腿提前蒸10分鐘再切成末，香蔥切碎，加鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油攪拌均勻制成餡備用；
3、將醒好的面團取出，下劑后逐個搓成掌心長短的條狀，放入油中再次醒制15-20分鐘；
4、碗中加入少許白面，用食用油調(diào)制稀油心，案板上抹一層油，將面逐漸按壓成薄薄的長條，中間抹一層稀油心，將餡放在面的最前端，逐漸卷起成團，按壓成餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

主料：鰱魚頭

輔料：五花肉、烙餅、蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油、番茄醬、干辣椒

烹制方法：
1、將鰱魚頭從中間劈開，鍋中加入油，將魚頭煎至兩面金黃后取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入干辣椒、蔥、姜、蒜，烹入料酒，沖適量開水，調(diào)入番茄醬、醬油、味精、鹽，放入魚頭小火燉10分鐘，將魚頭與烙餅擺盤，湯中加香油淋在魚頭上，撒香蔥末即可。

千層肉餅

主料：面粉

輔料：醬肘子肉、蔥

調(diào)料：香油

烹制方法：
1、將蔥切末，醬肘子肉剁成末，加入香油攪拌均勻，面粉用溫水和成稍軟的面團，醒發(fā)備用；
2、將面團取出，搟成長方形的薄片，從中間切至二分之一處，靠下一面放入肉餡拉下面皮蓋上，在另一邊抹上肉餡，將蓋好肉餡的一塊面皮蓋上封好邊，即成長方形的面坯，用搟面杖輕輕搟薄即可，放入平鍋中烙至兩面金黃。

主料：面粉

輔料：芝麻

調(diào)料：鹽、五香粉、酵母、花椒粉、醬豆腐、芝麻醬

烹制方法：

1、將面粉中加入水、少許酵母和成面團，常溫下醒發(fā)20分鐘備用；

2、芝麻醬加入醬豆腐、少許水、五香粉、花椒粉攪拌均勻；

3、將面團搟成一張薄片，均勻抹上芝麻醬，先卷成長卷，再揪成大小均勻的團兒，制成燒餅，一面粘勻芝麻。平鍋中加少許油，溫油時將燒餅放入，小火煎至兩面金黃即可。

特點：金黃酥香，風味獨特。

 

門釘肉餅

主料：高筋粉

輔料：牛肉餡、蔥、姜

調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油、花椒

烹制方法：

1、取一斤面粉，加六兩水，和成面團，醒發(fā)10分鐘左右備用；

2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、味精、花椒水、香油、姜末順一個方向攪拌均勻，再撒上蔥末即可；

3、將面團取出下劑，逐個包入肉餡和蔥花，制成門釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

特點：金黃酥脆，皮薄餡香。

 

土豆餅

土豆餅主料：土豆輔料：雞蛋、面粉、洋蔥調(diào)料：鹽、白糖

烹制方法：

1、將土豆去皮用清水泡過后擦成土豆泥，洋蔥擦泥放入土豆泥中，加入面粉、雞蛋、鹽、白糖、攪拌均勻；

2、平鍋中加少許油，將土豆泥下入攤制成小餅，煎至兩面金黃即可；

3、將小蔥、青紅尖椒切碎，加入醬油拌勻制成蘸料搭配土豆餅食用。特點：色澤金黃，軟糯咸香。