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人參羊肉火鍋的做法

人參羊肉火鍋的做法

來源:網(wǎng)絡(luò) 作者:迭名 加入時間:2007-10-18 15:03:37 點(diǎn)擊:

關(guān)鍵詞:羊肉 火鍋 人參

材料

主料:羊肉1000克。

配料:水發(fā)腐竹150克,水發(fā)木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人參20克。

調(diào)料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,鹵蝦油50克。 

作法

1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。 

2、羊肉放入鍋內(nèi),加足水,放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。 

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內(nèi),放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中,下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、鹵蝦油等均可。 

特點(diǎn)

湯鮮肉爛,濃香滾燙,口味咸鮮。此菜具有大補(bǔ)元?dú)?,補(bǔ)脾益肺,寧神益智,生津止渴等功效

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