材料

主料：羊肉1000克。

配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。 

作法

1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。 

2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。 

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。 

特點(diǎn)

湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效