金秋板栗健腎補(bǔ)脾——板栗，俗稱(chēng)栗子，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱(chēng)為“人參果”。
每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
食用功效
味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血；
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
貼士
1、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。
栗子好吃但須注意吃法
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止；
此外，有些讀者覺(jué)得加糖能夠使栗子在炒制的時(shí)候不會(huì)爆裂，其實(shí)炒栗子時(shí)放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經(jīng)吃過(guò)不放糖炒的栗子，也一樣沒(méi)有爆裂。
栗子既然這么好，那么怎樣吃既美味又有營(yíng)養(yǎng)，這里介紹幾種栗子的做法，你不妨一試。
栗糕
栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。
栗子糊
栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。
栗子羹
栗子250克，紅小豆1000克，白糖適量，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放入鍋內(nèi)煮熟；紅小豆用水浸泡后煮爛，搓去豆皮過(guò)篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙。
將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙黏稠時(shí)起鍋；先往盤(pán)中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長(zhǎng)方塊即可。
栗子燒白菜
生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開(kāi)；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊；鍋內(nèi)放人花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油。
鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即成。
栗子紅燒肉
原料：
五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個(gè)、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、干辣椒4個(gè)。
做法：
1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃；
2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味；
3、五花肉上色后，加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開(kāi)；
小貼士：
紅燒肉家家都有自己的獨(dú)特做法，這道紅燒肉是我們家一直保留的，簡(jiǎn)單好吃。五花肉不用焯燙、不用炒糖色，但是味道一樣濃厚，肉酥爛多汁，不油不膩，建議大家都試試這個(gè)做法；
栗子和紅燒肉的搭配比較經(jīng)典，栗子干香，果味濃郁。除此之外，曬干的魷魚(yú)，用溫水泡發(fā)后切小塊，和紅燒肉一起燉，那個(gè)味道就別提多香了！黃花菜、牛肝菌等干得山珍也能和紅燒肉搭配，簡(jiǎn)直是百吃不厭！
五花肉用干鍋微微煎黃出油，這樣利于上色，最后燉出的肉也不會(huì)油膩，但是要注意掌握火力，不要用猛火加熱，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入醬油和紅糖翻炒，瞬間就能很好的上色增香了；
栗子煲雞
多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進(jìn)食過(guò)多。生吃過(guò)多，難以消化；熟食過(guò)多，阻滯腸胃。
做法：
用蒜頭，姜片，用水浸透榨干水的紅棗，枸杞，黃花菜，火腿絲，雞油爆鍋。
關(guān)小火，把用鹽，酒腌過(guò)的雞用小火炒一下，炒到5成熟。倒入用蠔油，柱候醬，雞汁，鮑魚(yú)汁調(diào)味的高湯倒入鍋里，煮到略有蝦眼水的時(shí)候把雞撈起。
加入栗子燜20分鐘，一般來(lái)說(shuō)，把高湯燜到略為變稠栗子就差不多都熟透了。把原來(lái)的雞塊放到鍋里，煮到煮汁干身就可以起鍋了。起鍋前加入蔥花，芝麻和灑上麻油！
紅薯栗子排骨湯
1、排骨洗凈，紅薯去皮切塊，蔥姜適量，板栗洗凈用刀在上面拉一刀（不要切開(kāi)，把殼切破就成）。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入排骨飛水，撈出洗凈。
3、所有材料放入電燉鍋中燉兩小時(shí)，吃前放少許鹽即可！
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