第一次去小蟹家過年，婆婆用桶泡了好幾斤干筍，看到筍，我兩眼放光，內(nèi)心那個小人雙手拍掌呢。
后來，在我們的和朋友的婚宴上都有這道排骨燒筍絲，那時就想，這道菜估計這個地方宴客必上菜式。
在這隨后的幾年里，過年走親訪友的宴席上，經(jīng)常能看到筍的身影，對我這個“筍控”來說，真是大快朵頤，好不欣喜。
我看婆婆在處理筍時，都會把泡好的筍撕的極細(xì)，開始俺還是末過門時，在心里說，撕這么細(xì)，還是下火鍋，這在那沸騰的鍋中咋撈?。『髞?，俺過門啦，有啥說啥，再看到婆婆泡筍，還末撕開時就跟她念叨，別撕太細(xì)，不好夾呢！
這次回婆婆家，特意跟她說，要帶些筍來深圳。
中秋節(jié)那天，我們到超市尋了些，都不滿意，跑到菜市場，很多店都沒賣筍，說是過年才有。
最后還是在一家大的干貨店找到，老板還沒擺出來，說是有人問才拿出來，看來我們運氣還不錯。婆婆把人家還剩的半袋筍都倒出來，才挑了三斤嫩筍。
這次買的筍是半干的，在我們那叫“陽巴干”，所以俺就叫它“陽干筍”，小蟹得知我買了筍，埋怨我買少噠，我只有說還可以泡發(fā)的，到時可不只三斤，公公說，過年回來再吃吧，那時多。
看來，俺家“筍控”可不只我一個呢。
這次我泡筍前稱了下，一斤多點的筍，泡發(fā)后有兩斤，俺和小蟹一頓就解決啦，直呼好吃！
排骨燉筍絲
主料：排骨、筍、干辣椒、姜、鹽、白胡椒粉
做法：
先處理筍
最好用淘米水浸泡筍干，如果筍很干，可稍泡軟后，放入熱水鍋中煮30分鐘，再浸泡。
2、將泡發(fā)的筍撕成小條，再掐或切成小段（不用撕的太細(xì)，以免吃時不好找
3、鍋中燒開水，將筍煮10分鐘，除去澀味
4、除過水的筍，再放入清水中清洗浸泡
排骨的處理
2、排骨炒干水份后，微發(fā)黃時，倒入熱水，沒過排骨，燒開
3、排骨水燒開后，下入筍絲，燒開
4、轉(zhuǎn)入煲中慢燉2個小時即可
煲中燉時，屋里飄著香味，引得我老是去瞧，總是趁熱偷吃筍絲，又嫩又脆
