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材料: 米粉2小包 豬里脊肉50克 包菜（高麗菜）30克 韭菜 20克 雞蛋一顆（煎成蛋皮） 胡蘿卜絲20克 水發(fā)香菇 20克調(diào)味料： 豬肉腌料A：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙 炒粉調(diào)料B：生抽1大匙 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 雞精1/2茶匙 高湯或清水（1飯碗）（可選性加白胡椒粉適量） 準(zhǔn)備工作： 豬肉，包菜，韭菜，胡蘿卜，水發(fā)香菇分別切細(xì)絲。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細(xì)絲。作方法: 1.米粉提前半小時(shí)用冷水泡軟，不用泡太久。 2.豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌制15分鐘。 3.鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。 4.鍋內(nèi)熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。 5.放入米粉，胡蘿卜，韭菜。 6.加入一碗高湯或水，加入炒粉調(diào)料B。 7.至水快干時(shí)，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。 8.再翻炒均勻即可，翻炒的時(shí)侯不要用鍋鏟，用筷子夾。