原料：蓮藕2節(jié)（500克）,蔥1/4根,姜1小塊,大蒜5瓣,花椒一小把,干紅辣椒約30根,八角1顆。調(diào)料：米醋3湯匙（45ml）,生抽2湯匙（30ml）,白糖2湯匙（30克）,鹽1茶匙（5克）,清水3湯匙（45ml）,味精1/4茶匙（1克）。做法： 1）將蓮藕去皮洗凈后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。

2）鍋中倒入清水大火加熱煮開后，放入藕片焯燙30秒鐘后撈出，放入清水中浸泡。 3）炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入姜片，大蒜和蔥段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，繼續(xù)炒到香料的味道飄出來(lái)，約半分鐘左右。 4）撈出藕片瀝干后，倒入鍋中，翻炒幾下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點(diǎn)味精，味道會(huì)更好。

超級(jí)羅嗦： 1.酸甜麻辣藕片，熱著吃是一道菜。涼著吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者兩吃一下試試看哈。 2.購(gòu)買蓮藕時(shí)，挑選兩頭兒都有藕節(jié)的，這種帶藕節(jié)的藕，沒(méi)有淤泥進(jìn)入藕的孔洞。否則，清洗起來(lái)相對(duì)麻煩點(diǎn)兒。 3.去藕皮和切藕片時(shí)，都不要用鐵刀，藕遇到鐵很容易變黑。 4.藕片切好后，浸泡在水中，滴幾滴醋，可以避免藕片氧化變黑。 5.做這道菜，藕片可以提前焯燙一下，在炒制時(shí)更容易熟，口感也更好。如果你懶得焯燙，直接放鍋里炒的話，