教你做甜點(diǎn)
原料：牛奶、安琪酵母粉、鹽、白糖、面粉（中粉）、番茄沙司、香腸、培根、蝦、馬蘇里拉芝士、青椒、罐頭口蘑。
首先，把牛奶加熱到人體溫度。按照8寸的PIZZA來(lái)計(jì)算的話(huà)，每張需要50毫升牛奶。我這是兩張的量，100毫升。
BTW，西點(diǎn)需要精確控制材料用量，所以最好有專(zhuān)門(mén)的稱(chēng)量工具。
稱(chēng)出12克的酵母粉，同樣是兩個(gè)8寸的量。以后不再說(shuō)明，請(qǐng)自行計(jì)算。
把牛奶和酵母粉加到一個(gè)稍大點(diǎn)的碗里，再加入兩茶匙的白糖。（牛奶被蓋住了）
把混合物攪拌均勻。然后放在旁邊靜置一小會(huì)，注意環(huán)境溫度不要太冷，這是在等酵母發(fā)酵。
看，表面會(huì)起很多泡，體積見(jiàn)漲，這時(shí)候就可以了。會(huì)聞到很明顯的發(fā)酵的酸味。
接下來(lái)是稱(chēng)好400克的面粉。中粉最好，高粉也可，千萬(wàn)別用低粉……（高中低指的是起筋的程度。）
面粉里面加一茶匙鹽（這是1/4茶匙的量勺，四勺）。
把酵母溶液倒進(jìn)面粉中?？雌饋?lái)好惡心……
再加入180毫升的牛奶，開(kāi)始和面。注意最好分次加入牛奶，別一下都倒進(jìn)去。這樣面的軟硬度還好控制一點(diǎn)。揉吧，來(lái)回的揉。
揉到有彈性，表面比較光滑沒(méi)有干稀不勻的程度就可以了。然后蓋上濕布或者保鮮膜，等待發(fā)酵。
注意保持環(huán)境溫度，如果冷了肯定發(fā)不起來(lái)或者時(shí)間要延長(zhǎng)的。我把它放在靠近暖氣的地方了。
發(fā)到什么程度呢？要大概是原來(lái)面團(tuán)的兩倍大就行了，然后輕輕的揉一揉，把面團(tuán)里面的空氣都揉出去。
看，又揉小了，蓋上東西繼續(xù)進(jìn)行二次發(fā)酵。
同樣再等它發(fā)酵到大概兩倍大，一樣輕揉去除氣體，再蓋好進(jìn)行三次發(fā)酵。
后面就不再照了，沒(méi)啥區(qū)別的。
注意如果發(fā)好了就最好馬上開(kāi)始動(dòng)手做餅上爐烤，如果發(fā)酵過(guò)頭會(huì)讓烤出來(lái)的面餅有些酸味的。來(lái)不及的話(huà)整個(gè)蓋好丟進(jìn)冰箱冷藏室，溫度下降發(fā)酵就會(huì)停止。不過(guò)別放太長(zhǎng)時(shí)間了……
最后面發(fā)酵好，揉一揉就可以準(zhǔn)備讓它變成PIZZA了。我用的是我家烤箱帶的烤盤(pán)……要先涂上一層油，這樣避免最后粘死在上面。
最牛的玩法是把面餅往天上扔，就好像二人轉(zhuǎn)扔手絹一樣……如果去過(guò)MrPizza應(yīng)該見(jiàn)過(guò)。
但是我們沒(méi)那技術(shù)，那就用簡(jiǎn)單的方法，把面團(tuán)揪下來(lái)，放在烤盤(pán)上餳(xing)大概5-10分鐘。然后按扁，一點(diǎn)點(diǎn)把面推開(kāi)到和烤盤(pán)差不多大，可以推起個(gè)厚點(diǎn)的邊來(lái)。餅的薄厚也可自己掌握哈。薄的就比較脆，厚的就好象發(fā)面餅有咬頭。
這步很有趣……要用一個(gè)叉子，在餅上扎很多孔。這樣保證上下受熱均勻，也避免烤的過(guò)程中餅發(fā)生鼓脹情況。
再來(lái)，番茄沙司，抹在餅上面，最好不要沾到邊上，以免影響視覺(jué)效果。這個(gè)番茄醬可以是直接用沙司抹，也可以自己改良，用番茄沙司、黑胡椒、鹽、糖、水、PIZZA草（一種歐洲香草植物）、洋蔥碎來(lái)炒一下做成PIZZA醬。我這個(gè)是番茄沙司加黑胡椒碎加糖加羅勒碎做的。抹的多少自己隨意，按口味來(lái)。
馬蘇里拉芝士用擦板弄成絲，注意化芝士一定不要加熱，常溫慢慢來(lái)。保存要冷凍。
在餅的上面先放一些芝士，不用太多。如果以100克/張來(lái)計(jì)算，那么這里放30克左右即可。
再就是碼餡料啦。這個(gè)隨便放，想放啥放啥～
不過(guò)要注意，比如蘑菇、青菜這類(lèi)的，要注意擠一下或者烘一下，去除多余水分，不然烤的時(shí)候水出來(lái)會(huì)影響效果。
預(yù)熱烤箱，200度，上下管同開(kāi)。
預(yù)熱很重要，可以避免在慢加熱中水分的散失。預(yù)熱到什么程度呢，烤箱的加熱管不亮了就行了，大概要10分鐘左右。
烤箱一定要能調(diào)節(jié)溫度，控制加熱層，而且體積別太小。
預(yù)熱好以后，放進(jìn)中層開(kāi)始烘烤。時(shí)間大約需要15分鐘，這和餅的厚度以及料的多少都有關(guān)，可自行把握靈活一點(diǎn)。
15分鐘了，基本餅已經(jīng)熟了，這時(shí)候要把餅?zāi)贸鰜?lái)一下。先看看，還行哈。
拿出來(lái)的目的就是放芝士，均勻的撒一層，把剩下的70%都丟在上面，才能拉絲好吃。
之后再放回去繼續(xù)加熱，要把芝士烤化，到表面稍微有點(diǎn)點(diǎn)焦黃后就可以了。
這時(shí)候已經(jīng)化了，但還沒(méi)黃呢。
OK，最后的烤制結(jié)束，出爐！這時(shí)候就可以趁熱享用啦！
換個(gè)角度，再來(lái)一張。嘿嘿，味道好極了～～～
這是另外一張，就沒(méi)有最后烤完的樣子啦，因?yàn)橐呀?jīng)消失在肚子里嘍，哈哈～
