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上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。

大概制作過(guò)程：

一、青菜根部劃上十字花刀，焯水撈出瀝干，放入盤中備用。蒜切末。

二、鍋內(nèi)放入蒜炒香，加入青菜、鹽、雞精翻炒入味便可。