肉末燒豆腐——番茄蛋花湯的秘密
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一個(gè)小丫頭說我的豆腐燒碎了，其實(shí)，是我故意鏟碎的，這樣比較入味，拌飯很好吃。
（太滿了些）一個(gè)朋友說喜歡我的番茄蛋花湯，想知道步驟：
做番茄蛋花湯，我喜歡勾點(diǎn)薄芡，那樣感覺濃濃的。
開水把去皮的番茄放入，煮開，兌水淀粉一湯匙，放鹽，和雞精就很美味了
雞蛋要使勁打出泡，趁鍋內(nèi)滾開時(shí)均與倒入，數(shù)一 二 三就收火，趁余熱攪一下
放香油香蔥，美味無比
我老婆最喜歡的吃法，湯泡飯，即使沒有菜也能吃這一碗
這樣就少很多啦
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之所以叫肉末豆腐，是因?yàn)槲矣X得自己手藝不行，不敢冒昧稱為麻婆豆腐
原料：豆腐，肉糜，青椒
買回來的豆腐可以用鹽水泡上，做前，用開水焯一下，去豆腥
1，焯水，我放了點(diǎn)姜片，料酒，因?yàn)樵缟腺I的豆腐，不法商販好像昨天剩的
2，蔥姜蒜末炒香，放肉末，炒至發(fā)白，郫縣豆瓣一勺炒出紅油
3，放半茶匙糖，半茶匙五香粉，鹽要酌情添加，因?yàn)檑h豆瓣很咸，少許醬油，喜歡色深的多放點(diǎn)，醬油決定成色。
4，兌水（高湯更好）大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，此時(shí)豆腐塊喜歡碎的就用鏟子搗碎，不喜歡碎的就不要
5，放入辣椒碎，收汁放味精香油即可
這盤留給LIUMO，憑那見面就甜甜的楊爺爺。。。
