材料集合圖：

準(zhǔn)備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質(zhì)，備用

鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，并調(diào)入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味

將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒(méi)過(guò)雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當(dāng)火鍋底來(lái)涮菜，小熊先吃了雞肉，然后剩下來(lái)的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒（喜歡更過(guò)癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最后加入到出鍋的雞肉中，調(diào)入少許雞精，O啦!用料根據(jù)個(gè)人口味哦！喜歡麻辣加點(diǎn)四川火鍋底料也很棒）

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