XO醬配方與制作
制作圖解：
1、瑤柱蒸過后撕成絲。
2、干辣椒剪成絲或切成絲。
3、干蔥肉切碎，蒜頭切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地魚切成絲或切碎都可以。
6、瑤柱炸干。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、干蔥蓉炸干。
9、炸黃咸魚，大地魚。
10、指天椒炸的時(shí)候，注意油溫，不可以時(shí)間太長(zhǎng)。
11、海米炸香。
12、備好的辣椒油。
13、放入部份原料。
14、剛開始放少點(diǎn)油炒制一下。
15、炒制的時(shí)候逐漸加入辣椒油。
16、不斷加入辣椒油和原料。
17、小火炒制2—3分鐘。
18、加入味精、糖、雞粉。
19、料加齊后小火慢慢炒制2—3分鐘。
20、這時(shí)候就可以盛出來了。
（看完請(qǐng)點(diǎn)瓚）
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