春雨過后，被譽為“素食第一品”的竹筍紛紛破土而出，意味著吃筍最佳時節(jié)又到了。竹筍、蘆筍、窩筍這三種筍類，有“春季菜王”的稱號，有脆嫩甘鮮、爽口清新、食之不膩等特色。春季吃這三種筍還有養(yǎng)護“三腑”的功效。
竹筍護腸排毒素：竹筍入菜可達到通便護腸的作用，其中的纖維素能幫助排除腸道內(nèi)廢棄物，有助于排毒養(yǎng)顏。
萵筍健胃增食欲：清代著名的營養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》中明確記載萵筍能“消食”，有健胃增加食欲的功效。買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了，口感不好。
蘆筍利水護膀胱：清代藥學(xué)著作《玉楸藥解》記載蘆筍能“利水通淋”。經(jīng)常吃蘆筍有利于養(yǎng)護膀胱，對高血壓、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的輔助療效。
需要提醒的是，筍類食物性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性胃炎等疾病的患者忌食。
文／摘 編輯制作：楓葉
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