俗話說(shuō)，“民以食為天”。中國(guó)人的愛(ài)吃以及會(huì)吃，在全世界范圍內(nèi)都是出了名的。不少外國(guó)友人對(duì)于中餐流連忘返，擦擦嘴巴，忘記了歸途。
但是，你知道嗎？拋開(kāi)種類和味道不談，一頓中餐的平均所含熱量最低，這也就是說(shuō)，中餐是最不容易長(zhǎng)胖的。
眾所周知，肥胖是癌癥的最重要危險(xiǎn)因素，至少與包括乳腺癌、結(jié)直腸癌、肝癌等13種不同類型的癌癥發(fā)生息息相關(guān)。更重要的是，肥胖也可能導(dǎo)致癌癥死亡率的增加。無(wú)論是健康人群，還是癌癥患者，肥胖都已經(jīng)成為了一個(gè)無(wú)法回避的問(wèn)題。
如果真的如研究所顯示的那樣，中餐的長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)最低。那么，對(duì)于癌癥患者的飲食指導(dǎo)就更加具有明確意義。我們還是先回到研究本身。
這是近日發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究。研究隨機(jī)選擇了來(lái)自巴西里貝朗普雷圖、芬蘭庫(kù)奧皮奧、加納阿克拉，印度班加羅爾、美國(guó)波士頓和中國(guó)北京的111家餐廳，并測(cè)量了其中223種具有代表性的流行性食物能量數(shù)據(jù)，不包括飲料以及甜品等。
在這六個(gè)國(guó)家中，中國(guó)餐廳提供的食物能量最低。下圖的黃色代表中國(guó)，可以看出，無(wú)論能量或者能量密度，中國(guó)都處于最低水平。
當(dāng)然，這項(xiàng)研究也存在著自己的局限性。最主要的就是忽略了飲料和甜品，而一般人們?cè)诰筒蜁r(shí)通常都會(huì)選擇飲料或甜品，這一部分通常擁有著大量的脂肪以及熱量，然而并沒(méi)有被考慮進(jìn)去。
至于中餐為什么熱量最低，最為健康。最重要的原因也許是西餐大多煎、炸、烤，而中餐有數(shù)不勝數(shù)的烹飪方式。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，中餐慣用的蒸能最好地保留食物營(yíng)養(yǎng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞很少。并且，中餐的食材品種多，蔬菜、谷物、薯類、豆制品、水產(chǎn)品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。此外，中國(guó)人飲食講究葷素搭配，也是一個(gè)不能忽視的原因。
從研究回歸到現(xiàn)實(shí)意義。這項(xiàng)研究對(duì)于癌癥患者的飲食具有明確的指導(dǎo)意義。對(duì)于迫切需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的癌癥患者，均衡飲食的同時(shí)保持健康體重，看來(lái)也許只有中餐能夠做到。
參考文獻(xiàn)
Roberts S B, Das S K, Suen V M M, et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study[J]. bmj, 2018, 363: k4864.
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