蒜蓉開片蝦
蒜蓉開片蝦
蝦的做法多種多樣，并且是老少皆宜，深受人們喜愛的美味之一。其中的鹽水蝦更是百吃不厭，但是制作鹽水蝦，對(duì)蝦的選擇也有要求，一是要選擇活蝦，二是個(gè)頭不能太大，個(gè)頭太大的很難入味。如果買到了個(gè)頭較大的蝦，又想品嘗清淡的口味，可以試一試蒜蓉開片蝦，味道好極了！
主輔料： 青蝦10只，蒜瓣10個(gè)
調(diào)味料： 油、鹽、蠔油、生抽。
操作步驟：
1、用剪刀剪去蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。
2、將蝦背部朝上，沿著脊部中線剪開，到蝦尾出留一節(jié)，剔除黑色的蝦線，然后將其按人字形擺入盤中。
3、依次做完，擺入盤中備用。
4、把大蒜切粒。
5、熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。
6、小火炒至微微發(fā)黃關(guān)火。
7、盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。
8、冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加鹽、蠔油、生抽。
9、將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">
10、然后把拌好的料汁，澆在備用的開片蝦上。
11、鍋中加水，燒開后放入蝦盤。
12、蓋蓋后旺火蒸制5分鐘。
13、這是蒸了3分鐘的樣子。
14、這是蒸制5分鐘的成品，出鍋即可食用。
蒜蓉開片蝦
小貼士：
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水開后才可以放蝦。
《天天飲食》 20121225 蒜蓉開邊蝦視頻
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