寬泛來說，鯽魚豆腐湯屬于粵菜范疇。
想想也是，這樣清淡爽口，低鹽，營養(yǎng)豐富的湯菜，的確是有粵菜的風范。
就算是最最平凡的鯽魚豆腐湯，也不能小瞧。它代表家的味道。
我想應該沒有幾個人會說，我從沒喝過鯽魚豆腐湯吧。
另外，它還有非常好的催奶功效，準媽媽和哺乳期的媽媽，快快學起來~超級簡單有效~
做出奶白的鯽魚豆腐湯，煎魚是必不可少的一步，
除了煎魚之外，當然還是有不少需要注意的地方，相信大家也都有自己特別方法，
就算是簡單的菜色也不一而足，細節(jié)決定成敗，來分享一下我自己的心得吧。
材料：個頭小的鯽魚幾條（適合做湯）嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
操作步驟：
P1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：
P2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。
P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。
P4：一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開的水。
P5：大火催開，放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點。
P6：嫩豆腐小心切塊。
P7：當鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐。
第一步已經(jīng)分享了煎魚不破皮，不粘鍋的小竅門。
湯汁會白的主要原因有三，
第一是鯽魚的新鮮程度，
第二是煎魚的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼，
第三是大火長催，注意這三點，湯汁就一定會變白的哈~
鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現(xiàn)孔洞的時候，最入味，
也是我最喜歡的口感，這個全看個人喜好。
糖主要起提鮮的作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。
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