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五花肉洗凈,濾干水,先用100克鹽

將用鹽腌好的花肉穿上麻繩,分次把花肉放進(jìn)90℃的熱水里,翻動(dòng)幾下(燙時(shí)要繼續(xù)加溫),燙到表皮轉(zhuǎn)色

把燙好的五花肉掛起,充分晾干表面的水份(約2小時(shí)左右)

將糖、生抽、頭曲酒混合均勻,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小時(shí),中途翻拌幾次。

將腌了12小時(shí)的花肉掛起,充分晾曬至干、出油即可,密封放冰箱儲(chǔ)存。

色澤自然,味道超贊~