這是女兒最?lèi)?ài)的一道主食，冬天里唏哩唿嚕喝上一大碗，渾身都是暖洋洋的。配方是四人量的，請(qǐng)根據(jù)需要自己調(diào)整。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料面粉 400克
浦水 24克
雞蛋 3個(gè)
豬肉 100克
西紅柿 2個(gè)
西葫蘆 1根
四季豆 150克
大蔥 1段
食用油 適量
鹽 適量
雞精 少許
紅尖椒 3個(gè)
做法步驟
1、面粉加水揉成光滑面團(tuán)，覆保鮮膜醒30分鐘。醒好后搓成細(xì)長(zhǎng)條。
2、切出一個(gè)個(gè)比普通餃子皮小一半的面劑。
3、將切出的面劑浸泡在涼開(kāi)水中約半小時(shí)。
4、準(zhǔn)備好蔬菜配料。
5、西葫蘆和西紅柿切片，四季豆切成段，雞蛋找散，肉片加上料酒、生抽和生粉抓勻。
6、熱鍋起油，投入蔥段轉(zhuǎn)小火煸出香味兒。
7、待蔥段變成棕色后撈出，倒入雞蛋。
8、待雞蛋凝固后，倒入肉片與雞蛋一同翻炒。
9、再倒入西葫蘆片、西紅柿片和四季豆一同翻炒。
10、翻炒至蔬菜變色。
11、再倒入開(kāi)水煮沸，蓋蓋煮三分鐘。
12、從水中逐個(gè)撈出小面劑，用兩手的拇指和食指朝兩頭輕扯成長(zhǎng)片后放入湯中。
13、轉(zhuǎn)中火保持面湯的沸騰狀態(tài)，逐個(gè)把面片扯好入鍋。如果是我這個(gè)的量 建議分開(kāi)兩口鍋操作 否則面片太多容易讓面湯糊化。扯到一半量的時(shí)候加入鹽用勺子攪拌一下，再繼續(xù)操作。所有面片扯完后，將最下面與最上面的面片互相翻動(dòng)一下，再投入切片的紅椒絲及雞精，蓋蓋煮一分鐘后即可起鍋。
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