我們平常家中吃帶魚，最常做的的就是紅燒?？刹簧倥笥讯挤从匙约涸诩易隹傆行任?，而且總紅燒多少有些吃膩了。沒關(guān)系，今天介紹一道糖醋帶魚。按照這個(gè)做法，保證一點(diǎn)腥味也沒有，酸甜可口，做法還很簡單。
糖醋帶魚
主料：帶魚
調(diào)料：蔥姜、八角、白酒、黃酒、醬油、白糖、醋、淀粉、鹽
做法：
1.將帶魚處理干凈，切成大段，用姜片、鹽、白酒腌制15分鐘
2.平底鍋中熱油，五成熱時(shí)將帶魚蘸滿干淀粉后如果煎炸，煎至兩面金黃后撈出控油
3.換一個(gè)炒菜鍋，加少許油，放入蔥、姜、八角熗鍋，出香后放入煎好的帶魚，烹入黃酒，待酒氣揮發(fā)后加醬油、白糖、醋調(diào)味
4.翻炒均勻后兌入適量的清水，以剛沒過帶魚為宜，大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮
5.湯汁半干時(shí)揭蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直至有些粘稠后，再淋入一小勺醋，出鍋即成
提示：腌制時(shí)用的白酒最好是清香型，這樣味道比較淡，有助于增香且不會搶味
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