最近的北京，真的是在過玫瑰季啊。
各種小區(qū)用來做樹籬的藤本薔薇在開花；
三環(huán)路中間防護(hù)欄旁的月季在開花；
我們廚房花園的食用玫瑰，同樣在開花。
看見這些盛開的花朵，你們想的是啥？我想的是……得趕緊搶收，一年份的玫瑰醬、玫瑰茶、各種玫瑰甜品，可都指著這半個(gè)月掙出來呢！
一吃，先做幾瓶玫瑰醬
按理說，玫瑰醬是以剛開的玫瑰來做最好。但我的雞賊想法是……讓它再開大點(diǎn)兒吧，這樣我不是還能欣賞到盛放的玫瑰花樹嗎？
這樣的美實(shí)在不舍得錯過。
然后，就趕緊拿著剪刀上吧，玫瑰一旦開殘了，就啥也做不了。剪下來的玫瑰，一朵朵把花瓣扯下來，注意，只用花瓣，其他的不要。
玫瑰花瓣需要清洗，晾干后才能做醬。做任何醬都忌諱混入生水。不過，要把玫瑰花瓣沖洗干凈再晾干，這個(gè)程序也是挺煩人的。分享下我的偷懶做法，先把澆水的噴頭改成噴霧形式，沖洗枝頭玫瑰，讓它自然在風(fēng)中晾干后，再采摘花朵，這樣省時(shí)又省力。
現(xiàn)在，食材——玫瑰花瓣——已經(jīng)歸攏到容器里了，這么一鍋大約是30~40朵。
加入白糖，別心疼糖也別心疼體重，糖少了，做不成醬。從重量上算比例，花和糖差不多是1：2。
然后，牙一咬，就辣手摧花吧。砂糖充分地和花瓣混合，慢慢地揉成了顏色深濃，質(zhì)地濃稠的一團(tuán)。
關(guān)于揉到什么程度，這個(gè)比較靈活，我個(gè)人比較喜歡輕揉，大致成型即可，這樣，做成的玫瑰醬中還能看到較大的花瓣碎片。
裝入瓶中，去年我用的是大瓶，裝滿太費(fèi)勁了。所以今年改用了小布丁瓶，大約結(jié)實(shí)地裝滿2/3瓶即可。
瓶口倒入蜂蜜，能夠促進(jìn)發(fā)酵也是幫助密封。這些小瓶子放到冰箱里，一個(gè)月左右就可以收獲啦。
其實(shí)玫瑰花茶四季都能買到，但我還是打算自己做點(diǎn)兒，嘗嘗有什么不一樣。
這個(gè)就相對簡單多了。
剪下已然現(xiàn)色但尚未綻開的玫瑰花蕾，剪的時(shí)候真的挺心疼，一直向玫瑰花樹道歉，對不起啊，真是不好意思。
玫瑰花蕾要認(rèn)真地清洗一下，然后晾干。
理論上來說，玫瑰花蕾是要放在太陽下面曬的，但北京這個(gè)天氣，我覺得還是不要在戶外曬比較好，所以，放在朝南的窗前，慢慢地連曬帶風(fēng)干。
曬好了以后應(yīng)該是這個(gè)效果吧，待一個(gè)月后向你們匯報(bào)的。
在上個(gè)玫瑰花季的時(shí)候，其實(shí)我們探討過，什么玫瑰可以吃的問題。
抄一下自己的筆記：關(guān)于可食玫瑰，比較通行的說法是指：大馬士革玫瑰、法國千葉玫瑰、平陰玫瑰和苦水玫瑰。不過，這也是約定俗成的說法，并未明確見于權(quán)威的藥典或是食品衛(wèi)生規(guī)定。
基本上，如果說到提取精油、制玫瑰花草茶或者是做玫瑰醬，都逃不出這幾種粉紅色系的玫瑰。
要是真論口感，也確實(shí)是這幾種玫瑰較好，花瓣柔嫩，玫瑰香氣最為濃郁。但如果忽略口感上的微小差距，其實(shí)，大部份我們看到的月季、玫瑰、薔薇都是可以吃的。前提是，得確認(rèn)是有機(jī)種植產(chǎn)品，沒有使用過殺蟲藥，玫瑰易生蚜蟲，此誠一大憾也。
所以，總結(jié)起來，就是自己家里種的微型月季、藤本月季、樹月季，沒噴過藥的都統(tǒng)統(tǒng)是可以吃的。但花店的、公園的、花市買的，則須謹(jǐn)慎。
如果量過少，不夠做醬也不夠曬花茶的，可以參考這篇里的諸多配方。
說真的，我一直惦記著玫瑰花瓣糖呢……
