秋季是吃螃蟹的最佳季節(jié)，我就很喜歡吃，但你知道正確煮法嗎？到底是應(yīng)該用冷水還是熱水呢？
冷水蒸
冷水放,螃蟹放蒸籠,15~20分鐘.冷水加熱的過程會產(chǎn)生蒸汽,這些蒸汽會鎖住螃蟹的鮮味.
熱水煮
如果習(xí)慣用煮的方法,那么可以用熱水,冷水煮開以后,把螃蟹放入水中,煮15~20分鐘.不可以一開始就用冷水,不然螃蟹的鮮味和營養(yǎng)都會流失不少.
為什么煮螃蟹的時候,螃蟹腳容易掉?
1 這個與螃蟹的老嫩有關(guān)系,太嫩的就容易掉腳了.2煮的時候如果活太大,螃蟹會掙扎,也會掉腳.
螃蟹如何煮
材料
3只螃蟹,1個雞蛋,1茶勺鹽,少許味精,2湯勺醬油,2杯水,1大匙蒜米末,2粒紅蔥仔
方法
1、 將螃蟹清洗干凈,切好塊.
2、蒜米末和爆香紅蔥仔（切片）,加一個雞蛋,略炒.
3、將螃蟹倒入,然后加入所有佐料和水.
4、煮到螃蟹變紅為止,然后蓋上蓋子,悶個1~2分鐘就好了.
不過煮好的螃蟹會有一點味道,有個簡單的方法可以去除,煮食之前的2~3小時,解開捆綁草繩,把青蟹放到清澈的水中,使其青蟹在游動中講體內(nèi)的氨氮排除.不過要注意,用淡水侵泡過的青蟹就不能再養(yǎng)了.
螃蟹的哪些部位不要吃
其實，一般來說，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應(yīng)該去除掉，不吃的!
1、蟹胃，躲在蟹黃里的三角包兒。打開蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，里面的三角包就是蟹胃了，沒什么好說的了，丟掉。
2、蟹腮，蟹的呼吸器官，有多臟，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，每次吃蟹，一開殼就會把它給扔了。
3、蟹心，也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來了。來個蟹心的的特寫，看清楚了沒，下次吃的時候記得把它挑出來。
4、蟹腸，剔除蟹腸。位于蟹臍多帶有大量東西中間，呈條狀。這四樣細菌、病毒、污物、必須剔除。
