高熱量、高脂肪的飲食方式，使得高血脂成為現(xiàn)代中年人疾病中“常客”，并且這種狀況呈年輕化趨勢越來越明顯。對付高血脂，除了要“管住嘴，邁開腿”之外，巧妙利用家常蔬菜做食療良方，也可達(dá)到異曲同工之妙。

冬瓜

冬瓜有清熱解毒、利水止渴、祛暑解濕的功效，冬瓜含有的化學(xué)活性物質(zhì)丙醇二酸，能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，消耗多余的脂肪，所以對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化有很好的效果，還有助于減肥。

推薦菜肴：冬瓜燉魚頭、冬瓜銀耳羹。

南瓜

南瓜有補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲、降糖止渴的功效，其中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素以及維生素A、維生素B、維生素C、果膠、纖維素等，南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收率，使糖類的吸收減慢；纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖的上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，減少膽固醇的吸收，降低血液里的膽固醇含量。所以南瓜是降糖降脂同時有效的蔬菜。

推薦菜肴：南瓜仙人掌湯、南瓜餅。

芹菜

芹菜有清熱除煩、利水消腫、涼血止血的功效，它含有豐富的纖維，經(jīng)腸道消化的時候會產(chǎn)生一種物質(zhì)叫木質(zhì)素，這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，經(jīng)常吃芹菜，尤其是芹菜葉子，能降血壓、降血脂，對預(yù)防動脈硬化非常有好處。

推薦菜肴：糖醋芹菜（注意保留嫩葉）、芹菜大棗湯。

茄子

茄子有清熱止血、消腫止痛的功效，屬于寒涼類的食物，長痱子、生癤子、痔瘡便血、流鼻血的人可以多吃，容易腹瀉、消化不良的人少吃為好。茄子營養(yǎng)很特別，含有多種維生素和鈣、鱗、鐵等礦物質(zhì)，尤其是茄子皮里有豐富的兒茶素、蕓香苷等，所以，茄子最好是連皮吃，對高血壓、高血脂、動脈硬化、腦血栓、老年斑等患者都有好處。

推薦菜肴：清蒸茄子、茄子粥（茄子、肉末、大米）。

黃瓜

黃瓜有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效，黃瓜中含有的葡萄糖苷、果糖等物質(zhì)，通常不參與糖代謝，所以糖尿病患者可以用黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖不僅不會升高，還可能會降低。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪；黃瓜中的纖維素還會促進(jìn)人體腸道排出腐敗物質(zhì)，降低膽固醇。

推薦菜肴：山楂汁拌黃瓜、肉丁炒黃瓜、肉絲海蜇拌黃瓜。

蘆筍

蘆筍生于水中，有清熱解毒、生津利水的功效，含有多種氨基酸和維生素，特別是蘆筍中含有的天冬酰胺和多種甾體皂苷物質(zhì)以及微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)身體代謝、提高身體免疫力的功效，對高血壓、高血脂、心血管疾病等有預(yù)防和治療的作用。

推薦菜肴：蘆筍炒雞蛋、蘆筍薺菜湯。