桂圓 補(bǔ)血暖手腳 益智頭壯壯
●龍眼別名桂圓，屬於無患子科龍眼屬。臺(tái)灣中、南部栽培最多，龍眼花開時(shí)，蜜腺會(huì)分泌甜液，是養(yǎng)蜂的良好蜜源。盛開時(shí)節(jié)，可見養(yǎng)蜂人帶著一箱箱的蜂巢，逐花而居，採集龍眼花蜜。
傳統(tǒng)桂圓乾製作頗為繁瑣，採下的龍眼，經(jīng)傳統(tǒng)烘灶慢慢烘焙，現(xiàn)也有用機(jī)器乾燥。桂圓乾保存較容易，風(fēng)味更香，不只能做為零食，還可以入藥，是很好的養(yǎng)生補(bǔ)品，過去做月子，常用它與麻油煎蛋補(bǔ)身；中藥方劑歸脾湯，有健脾養(yǎng)心、益氣補(bǔ)血功效，裡頭就加入龍眼。
★龍眼乾溫和 治脾虛失眠
臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院中醫(yī)院區(qū)中醫(yī)師廖麗蘭表示，水果屬性通常偏涼，龍眼則不然，味甘、性溫，很多人都說龍眼吃多了會(huì)上火，尤其是體質(zhì)燥熱的人，可能會(huì)覺口乾舌燥、嘴破、煩躁、多夢(mèng)、睡不好，若鼻黏膜太薄，還易流鼻血。
龍眼經(jīng)乾燥，溫性更強(qiáng)。龍眼乾入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)血、益智功效，中醫(yī)師常拿來治療心血不足、用腦過度，以及心、脾虛損造成的心悸、健忘及失眠等癥狀。因?yàn)闅庋蛔愕慕?jīng)血量過少、經(jīng)血滴滴答答不停，也很適合吃龍眼乾。
★麻油一起炒 治夜尿頻尿
想養(yǎng)心安神，可以龍眼肉、黃耆、人參、當(dāng)歸及酸棗仁煮水喝，想同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人，可以燉雞湯、排骨。
臨床上，中醫(yī)師還常用龍眼乾治腎虛型頻尿，包括小孩夜尿、老人頻尿等，可以用20顆龍眼肉與麻油炒。腎虛型頻尿的人尿液清、手腳冰冷，還會(huì)常覺得腰痠。
有經(jīng)痛困擾的人，除了喝黑糖薑湯，還可額外加入龍眼乾及紅棗。龍眼乾有補(bǔ)腎功效，以中醫(yī)觀點(diǎn)，腎主泌尿、生殖，吃龍眼乾不只能顧膀胱，還能暖子宮，經(jīng)期間或經(jīng)痛不適，也可以麻油煎龍眼乾、蛋食用。
★體質(zhì)躁熱者 加枸杞百合
龍眼乾還有益智功效，可用於用腦過度、記憶力差及老人家記憶力不好，考生也可以適度吃一些龍眼乾補(bǔ)腦。
若相信以形入形，也沒有慢性疾病的人，可以以豬心、豬腦與龍眼肉、枸杞子、遠(yuǎn)志、益智仁中藥材一同燉煮後食用，否則，煮水喝也可以。
龍眼乾是很好的養(yǎng)生補(bǔ)品，但因性溫，適合腎虛、血虛型體質(zhì)食用；體質(zhì)躁熱者，需加入比較涼的藥材，中和屬性。像貧血又火氣大時(shí)，可與枸杞子、百合、麥冬、酸棗仁等併用，選擇一、兩種中藥材加入，緩解燥性，可補(bǔ)血、補(bǔ)陰，又不會(huì)口乾舌燥。
★膳食纖維豐 鉀鋅含量高
臺(tái)灣八里療養(yǎng)院營養(yǎng)師葉香蘭說，根據(jù)臺(tái)灣地區(qū)食品營養(yǎng)資料庫，100公克重的龍眼（約10顆），熱量有73大卡。有人擔(dān)心龍眼甜度高，吃多易胖，但事實(shí)上，它的熱量跟一般水果相去無幾。另外，龍眼雖多汁，但它的膳食纖維含量頗為豐富，每100公克有1.1毫克，跟柑橘類差不多。
龍眼在B群的表現(xiàn)上相當(dāng)突出，以B2為例，在水果裡高居第四位，只比木瓜、釋迦等遜色，跟紅棗含量不相上下。不只如此，龍眼的維生素C含量也不錯(cuò)，甚至比柑橘類還高。
礦物質(zhì)方面，除了鈉、鈣、鎂都有外，龍眼堪稱是高鉀水果，鉀有助於血壓調(diào)節(jié)。水果裡，龍眼的鋅含量也相當(dāng)出色，跟等重的香蕉、鳳梨及葡萄乾一樣，不同的是，100公克葡萄乾量非常多，吃10顆龍眼可容易多了。
龍眼營養(yǎng)價(jià)值、膳食纖維含量都不錯(cuò)，乾燥成龍眼乾後，因水分喪失，熱量大增，每100公克多達(dá)273大卡，膳食纖維有2.5公克，基本上等同蜜餞類食物。在沒有添加物的情況下，跟洋芋片、糖果跟蜜餞等零嘴相比，龍眼乾相對(duì)不錯(cuò)。
★糖尿病患者 不建議食用
除了熱量大增，鈣、鎂、磷、鉀也都比生鮮龍眼肉高，尤其是鉀含量，高達(dá)1300毫克，對(duì)於必須限制鉀、磷攝取量的腎臟病患，以及糖尿病患，都不建議食用。
★龍目烏骨麻油雞
材料：桂圓肉100g、紅棗20粒、烏骨雞1隻、黑麻油2匙、老薑適量、米酒2瓶
作法：1.老薑洗淨(jìng)，帶皮切片。
2.熱鍋，入麻油，老薑爆香至稍轉(zhuǎn)金黃色，投入切塊的烏骨雞，炒到外皮焦黃色、約三分熟，再轉(zhuǎn)中火。
3.加入米酒、桂圓肉及紅棗燉煮20分鐘，即關(guān)火燜蓋。
TIPS：1.因?yàn)槭侵缶疲灾蟮臅r(shí)候不要加蓋，甚至可在鍋邊點(diǎn)火，直到酒精全燒光（但此時(shí)一定要熄掉抽油煙機(jī)，以免燒到）。
2.最後一個(gè)步驟「關(guān)火燜蓋」，至少要個(gè)30分鐘以上。
3.如能隔夜再吃更入味。
★福肉薑糖圓
材料：福圓肉150g、老薑1塊、湯圓1斤、黑糖200g、金桔糖100g
作法：1.老薑洗淨(jìng)拍碎，和水、糖一起熬煮約10~12分鐘，再加入福圓肉及金桔煮到福圓肉開了即可。
2.另起一鍋熱水，湯圓煮熟撈起。
3.加入作法1，就是秋涼時(shí)節(jié)最進(jìn)補(bǔ)的甜湯！
TIPS：桂圓性屬燥，所以身體燥熱者不宜多吃，但這道加了金桔，可中和燥性，更提升抗老防衰的作用。
★桂圓地瓜餅
材料：桂圓肉50g、地瓜大的1顆、中筋麵粉100g、太白粉2匙、鹽少許、油1匙
作法：1.桂圓肉用溫水泡開、切碎。
2.地瓜洗淨(jìng)，連皮蒸熟後搗碎成糊。
3.用作法1、2加入麵粉和油拌勻，再加入少許鹽提味。
4.拌好的料，用湯匙挖一匙放在掌中壓平後，乾沾太白粉備用。
5.起油鍋，熱油下作法4，炸到酥皮即可起鍋。
TIPS：若不想吃炸物，也可用油煎，趁熱吃最美味。
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