遠(yuǎn)離壞膽固醇／居家烹調(diào) 準(zhǔn)備兩種食用油
「只要是脂肪，多少都會(huì)增加血中膽固醇。」?fàn)I養(yǎng)師廖巾儀說，其中不飽和脂肪屬于比較好的脂肪，適量并正確攝取，研究報(bào)告顯示可能有降低壞膽固醇的效果。
新陳代謝科醫(yī)師賴韻如建議，為了健康著想，除少吃油炸食品，家中更應(yīng)準(zhǔn)備兩種以上不同的食用油，再根據(jù)各種油脂特性來烹調(diào)食物（見附表），才能吃得美味又健康。
營養(yǎng)師廖巾儀建議多攝取多元不飽和脂肪酸，比較不會(huì)提高血中膽固醇。飲食中如果攝取過多飽和脂肪酸較高的食物如牛、羊、豬肉與牛油、乾酪、牛奶等，這些食物含較高量膽固醇，食用過多就會(huì)增加血中膽固醇，衍生心血管疾病。
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