辣腸泡菜炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇一根；辣味香腸半根；泡菜80g；蒜瓣3枚
做法
- 準備所需原料
- 將杏鮑菇洗凈后切薄片，辣腸斜刀切片
- 泡菜擠出泡菜汁，切段，泡菜汁留用
- 平底鍋加少量食用油，爆香蒜瓣粒
- 加入辣腸煸炒出油
- 加入杏鮑菇繼續(xù)翻炒，讓杏鮑菇很好的吸收煸炒辣腸出的油
- 加入泡菜段，繼續(xù)翻炒出香味
- 最后將泡菜汁當調(diào)料倒在菜上，翻炒均勻
- 出鍋，食用
杏鮑菇泡菜湯
用料
泡菜適量；杏鮑菇適量；茼蒿適量；東古黃豆醬適量；鹽適量；香油適量
做法
- 泡菜是買現(xiàn)成的，用水沖洗1~2遍，是為了不是特別辣（如果很能吃辣可以不沖洗），茼蒿洗凈，杏鮑菇切薄片（越薄越好）
- 熱鍋入油放泡菜小炒一下，放水大概夠喝的量，放入適量黃豆醬，我家剩了點麻辣香鍋的調(diào)料我稍微放了一點（不放也行）水開后放入杏鮑菇，放鹽，邊放邊嘗咸淡是個人口味而定量
- 杏鮑菇煮一會發(fā)軟了后，放入茼蒿煮軟，然后淋入少許香油。哇香噴噴
酒肉杏鮑菇
用料
五花肉/腩肉半條；白酒3瓶蓋；生抽半碗；白糖3調(diào)羹；油適量；杏鮑菇2個
做法
- 五花肉洗凈擦干后，按照“肉在內(nèi)圍皮在外圍”的方式松松卷著放入干燥潔凈的容器里，淋上生抽和白酒，再在表面撒上白糖，封上保鮮袋，放入冰箱里腌制2天以上，期間拿出來翻個面繼續(xù)腌制
- 將步驟1中的五花肉拿出來，取一半切片，另外一半繼續(xù)留在冰箱里腌制。
- 杏鮑菇洗干凈之后，橫向切成橢圓形的片。
- 不粘鍋里放入適量的油，將五花肉片放入平煎出豬肉后，將五花肉翻面并且移到鍋的一邊。將杏鮑菇片平鋪到空著的另一邊，中小火煎。
- 杏鮑菇兩面各煎1分鐘之后，將杏鮑菇和五花肉片一起翻炒半分鐘之后關(guān)火起鍋。
青椒素炒杏鮑菇
用料
青椒3～4只；杏鮑菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；鹽適量；
做法
- 將青椒切成細條狀或薄片。
- 把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
- 將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/li>
- 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
- 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
- 大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
- 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
- 待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
宮保杏鮑菇
用料
杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。
做法
- 杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。
- 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
- 老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。
- 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。
- 炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。
- 放入杏鮑菇丁翻炒。
- 轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒。
- 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
糖醋杏鮑菇
用料
杏鮑菇；鹽；雞粉（味精也可）；白醋；白糖；水淀粉；食用油；番茄醬；蔥；蒜
做法
- 洗凈的杏鮑菇切成厚片，再切成條；
- 蒜、蔥切沫
- 鍋中倒入適量的清水燒開，加入少許鹽、雞粉、放入杏鮑菇焯煮2分鐘左右
- 撈出煮好的杏鮑菇備用
- 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入蒜末炒香
- 加入適量清水，放入焯好的杏鮑菇，快速翻炒片刻，煮沸
- 加入適量番茄醬、白醋、白糖翻炒入味
- 最后倒入少許水淀粉翻炒至粘稠狀態(tài)，關(guān)火盛出裝盤
- 最后撒上蔥花即可
糖醋杏鮑菇
用料
杏鮑菇；雞蛋；面粉；老抽30ml；醋30ml；白糖20g；濕淀粉30ml
做法
- 糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，濕淀粉30ml混合調(diào)制而成
- 杏鮑菇洗凈，橫刀切5cm長度的段，然后用手撕成條狀
- 鍋中燒開水，加入杏鮑菇焯水，焯軟后即可撈出瀝干水分
- 焯水的杏鮑菇稍微冷卻后，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味
- 碗中敲入一個雞蛋，打散備用
- 腌制片刻后的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液
- 然后將其放在面粉里裹一層面粉
- 拍打杏鮑菇表層多余的面粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃
- 炸好的杏鮑菇撈出備用
- 鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒
- 然后加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻
- 最后倒入事先調(diào)制好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火
- 吃前撒些芝麻味道更好
手撕杏鮑菇炒肉絲
用料
杏鮑菇；瘦肉；青椒；紅椒；鹽；蠔油；蒜
做法
- 杏鮑菇攔腰斬成三斷再像劈柴火一樣劈成片狀用手順著紋路撕成一條條的絲狀
- 瘦肉切成絲用淀粉和料酒抓一下備用然后兩種辣椒都切成絲蒜拍碎
- 起鍋下油油熱后炒肉絲斷生后盛出備用
- 再倒些油熱后爆蒜蒜香出來后放辣椒絲進去炒稍斷生后放入杏鮑菇絲翻炒最后倒入炒好的肉絲加少許蠔油和鹽調(diào)味即可
蠔油杏鮑菇
用料
杏鮑菇；紅椒；姜；蔥；蠔油；醬油；鹽；香油
做法
- 杏鮑菇和紅椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花
- 炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香
- 加入杏鮑菇翻炒
- 等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蠔油
- 加和紅椒絲炒至斷生，再加鹽調(diào)味，最后淋幾滴香油即可
美極杏鮑菇
用料
杏鮑菇1根；蒜1瓣；香蔥1根；黑胡椒碎5g；鹽3g；白糖5g；油30ml；美極鮮味汁15ml
做法
- 杏鮑菇洗凈切成5cm長的長方條，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。
- 大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘。
- 加入美極鮮、白糖、黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋啦～
香干杏鮑菇胡蘿卜炒肉絲
用料
回鍋肉/新鮮肉；香干；杏鮑菇；胡蘿卜；大蒜；醬椒；香菜；香油
做法
- 大蒜切末?；劐伻?、香干、蔬菜都切絲。香菜切段。
- 坐鍋熱油，爆香蒜末和醬椒。下肉絲翻炒煸出油。再下香干絲炒干水汽。最后放入胡蘿卜絲和杏鮑菇絲翻炒至軟。
- 用鹽調(diào)味，用老抽調(diào)色，一點點蠔油提鮮。出鍋前放香菜，還可淋一點香油，美味啊?。?！
素宮保雞丁
用料
杏鮑菇1個（大）；花生1小碗；紅椒1個；大蔥1小段；花椒1小撮；干辣椒1小撮；生抽2勺；老抽一點點；醋1勺；糖半勺；鹽適量；淀粉半勺；蒜2瓣；麻油1勺
做法
- 食材準備。
- 杏鮑菇洗凈后蒸10分鐘，關(guān)火晾涼?；ㄉ盟疀_洗一下，紅椒洗凈切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，淀粉抓勻腌制5分鐘。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，適量鹽，1勺淀粉，1勺清水調(diào)成調(diào)味汁備用。
- 油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。
- 重起油鍋，入花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味）
- 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一會兒，倒入蒜末，大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。
- 倒入杏鮑菇翻炒均勻。
- 倒入調(diào)味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。
- 最后可淋上1勺麻油，裝盤。
肉香素炸醬面
用料
杏鮑菇大的兩只；甜面醬明德一罐（950ml）/其他品牌適量增減；雞蛋4-6個；蔥適量；姜適量；蒜適量；生抽（可選）；油適量
做法
- 把材料先配齊，杏鮑菇如果大的話一般用兩只就夠了，但是我其中一只比較小，所以用了三只，蔥、姜、蒜，甜面醬，雞蛋（磕的時候太用力，有一只打破了，囧）我用了五只
- 先把蔥、姜、蒜都切成末，如果用的是洋蔥，切成小塊
- 杏鮑菇切成立方小塊，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出來了
- 雞蛋打散，熱鍋冷油，下雞蛋，倒油的時候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些
- 等油溫上來蛋有凝集跡象后，就拿筷子不停的畫圈圈，這樣攪出來的蛋會比較碎，一直到蛋熟、油全部被吸收進去，關(guān)火，如果還是有大塊，用筷子再夾一下。然后把蛋盛出來。
- 用廚房用紙把鍋里雞蛋末末擦去，免得一會糊底（因為鍋很油，洗過好麻煩，我就擦了直接用了）
- 熱鍋下油，同樣地，不要心疼，油要多，下杏鮑菇（如果有洋蔥和豆腐，也在這時候下），翻炒一下以免糊底
- 等到杏鮑菇體積變小，炸得八成熟
- 下蔥、姜、蒜，炸出香味后下甜面醬，攪拌均勻，讓每一粒杏鮑菇上都沾上醬
- 如果覺得醬太粘稠，可以先加一些生抽兌兌，攪拌均勻，也可以下鍋之后再兌生抽
- 大火炸到聞起來全是熟醬沒有生醬的味道，關(guān)火
- 把雞蛋加進去拌勻
- 大功搞成！
- 燙了生菜做菜碼~
干煸杏鮑菇
用料
杏鮑菇；洋蔥；生抽；鹽；胡椒粉；橄欖油
做法
- 杏鮑菇洗凈切片
- 洋蔥洗凈切絲
- 不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
- 將洋蔥倒入不粘鍋內(nèi)，編出香味
- 倒入杏鮑菇片一起煸炒
- 加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可
杏鮑菇炒肉絲
用料
杏鮑菇200克；瘦肉100克；青尖椒兩個；郫縣豆瓣一大匙；生抽兩小匙；淀粉一小匙；白糖少許；雞精少許；鹽適量；大蒜兩瓣；蔥適量
做法
- 瘦肉切成絲，放入淀粉，生抽，拌勻腌制10分鐘
- 杏鮑菇切成粗絲
- 放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出，用冷水過涼，瀝干
- 青尖椒切絲，大蒜去皮切粒，蔥切斷，郫縣豆瓣醬切碎
- 起油鍋，下入肉絲，大火炒至變色后舀出待用
- 留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出紅油
- 下尖椒、杏鮑菇、肉絲
- 轉(zhuǎn)大火，快速炒勻
- 加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻
- 放入蔥段快速翻炒幾下即可
黑椒杏鮑菇牛肉粒
用料
牛里脊；杏鮑菇；杭椒；蒜；蠔油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油
做法
- 牛里脊切成2厘米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。
- 杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。
- 鍋中倒油，油熱后放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發(fā)黃時，倒入蒜末，繼續(xù)煸炒。
- 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調(diào)料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
- 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
