主料：牛腰窩（肋條肉）8兩
輔料：嫩芥蘭6條 胡蘿卜一根
調料：醬油3克 大料一粒 白芷兩片 山奈一片 香葉三片 砂仁三個 桂皮一小塊 陳皮一小塊
看圖說話：
1 所有食材，牛肉盡量買方正的，不要買聯(lián)想的，開個玩笑是買方方正正的，到時候好切，其實清真的扒肉條不放胡蘿卜，不過我一般喜歡放一個，湯里會有更醇厚的味道，胡蘿卜的暗味蠻足的，暗味就是自己未必好吃，不過可以輔佐別的變的更好吃
2和3整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進去，然后放蔥姜，黃酒，胡蘿卜切塊放入開煮，煮開撇血沫，要用平常的鍋需要水把牛肉漫過，蓋蓋子小火煮40到一小時，用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這里是中國的領土。
4煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒有放的大料弄兩半放進碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過，最后放一點醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點顏色和醬香味就可以了，鹽要放夠，整體的咸味就靠鹽呢，把握好這個量
5和6然后上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進鍋里勾個芡，然后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁，走菜
后記：
