中小學(xué)生每日所需的能量的1/3-1/4應(yīng)從早餐中獲得。在安排早餐中要有谷類(lèi)食品、動(dòng)物性食物（奶類(lèi)等）、豆類(lèi)及制品，最好有蔬菜水果類(lèi)。安排早餐要注意質(zhì)量好、味道可口，數(shù)量體積適中，葷素搭配，粗細(xì)混有，干稀適度等。
選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質(zhì)、纖維素高的谷類(lèi)食物；選擇水果蔬菜和豆?jié){脫脂牛奶等流體營(yíng)養(yǎng)食品；遠(yuǎn)離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。營(yíng)養(yǎng)早餐要多吃：全麥面包、饅頭、粥類(lèi)、雜糧、豆?jié){、脫脂牛奶、雞蛋、水果蔬菜；少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅干、薯?xiàng)l、火腿、方便面、碳酸飲料、汽水等
合理搭配方案：
多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類(lèi)也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應(yīng)該是多品種攝取。
早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營(yíng)養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來(lái)。優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應(yīng)該品種豐富。同時(shí)，根據(jù)自己的不同喜好，早餐可分為3－5種食物。
主食不能少。主食主要包括面包、饅頭、面條等等，一般分量在一兩左右，身體高大或體力消耗較大者可適當(dāng)增加到二量?？傮w來(lái)說(shuō)，早餐的主食量不宜太大。
要有奶制品?？梢允桥Ｄ?、酸奶或者豆?jié){。每餐的份量可在250ml左右。如果是孕婦、老年人需要通過(guò)奶制品多補(bǔ)充鈣時(shí)，也應(yīng)分時(shí)段飲用，不宜在早上將一天所需的奶制品全部喝完。
蛋類(lèi)需要。每天應(yīng)保證一個(gè)雞蛋的攝取量。
適量增加液體食物。主要是果汁、橙汁等飲品，主要是增加水溶性維生素的攝入。另外，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，適當(dāng)吃些奶油、奶酪、果醬等。
下面有早餐舉例：
1.一杯牛奶（約200-250克），饅頭100-200克，煮雞蛋一個(gè)，豆腐干25克，生菜100克。
2.一杯牛奶，面包100-200克，果醬15克，火腿腸25克，西紅柿一個(gè)。
3.一碗紅小豆稀飯，花卷100-200克，咸鴨蛋一個(gè)，小蔥拌豆腐100克，香蕉一支。
4.一杯牛奶，芝麻醬花卷100-200克，煎雞蛋一個(gè)，煮花生米拌芹菜100克。
5.豆腐腦一碗，葷（素）包子100-200克，鹵豆腐干50克，拌黃瓜100克。
6.西紅柿雞蛋湯面條50克，芝麻醬小燒餅100-150克，油炸花生米50克，腐乳少許。
7.玉米面粥一碗，豆沙包100-200克，炸雞蛋一個(gè)，鹵豬肝25克，拌黃瓜100克。
