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長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病已為人知，而英國研究人員近期發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)密集食用高熱量食物可能影響腦力。

    這一研究成果發(fā)表在最新一期《美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)志》上。         

    試驗(yàn)

    牛津大學(xué)研究人員在英國心臟病基金會(huì)資助下完成一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：用脂肪含量為7.5%的“標(biāo)準(zhǔn)餐”飼養(yǎng)42只老鼠，記錄下老鼠在“跑步機(jī)”上持續(xù)跑步的時(shí)間，作為體力衡量指標(biāo)，再以老鼠“走迷宮”的表現(xiàn)作為認(rèn)知能力衡量指標(biāo)。

    這以后，研究人員改變其中21只老鼠的食譜，讓它們進(jìn)食脂肪含量為55%的高熱量食品。

    “標(biāo)準(zhǔn)餐相當(dāng)?shù)椭?，相?dāng)于食用燕麥水果干早餐，”參與研究的生物學(xué)博士安德魯·默里說，“‘高熱量食物’中55%的熱量來自脂肪，聽似相當(dāng)高，其實(shí)按人體標(biāo)準(zhǔn)衡量不算特別高，只是近似于垃圾食品的熱量。”    

    影響

    改變飲食后的第五天，食用高熱量食物的老鼠在“跑步機(jī)”上運(yùn)動(dòng)時(shí)間平均比食用“標(biāo)準(zhǔn)餐”的同伴少30%。第九天，這一數(shù)值升為50%。

    與其他老鼠相比，食用9天“不健康餐食”的老鼠走迷宮時(shí)表現(xiàn)遜色。“正確決策”的數(shù)目從先前多于6個(gè)下降至平均5或5.5個(gè)，顯現(xiàn)認(rèn)知能力受到影響。

    “西方飲食經(jīng)常含熱量高，長遠(yuǎn)看可能誘發(fā)肥胖癥、糖尿病和心力衰竭等疾病，但這種飲食方式造成的短期后果較少受到關(guān)注。我們希望這項(xiàng)研究可以促使人們?yōu)檠巯陆】岛托腋Ｖ?，認(rèn)真考慮降低每天食物的脂肪含量，”英國《每日郵報(bào)》14日引述默里的話報(bào)道。 

    研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人基蘭·克拉克說：“研究結(jié)果令人驚異。它顯示，進(jìn)食高脂肪食物，即使是短期，也可以顯著影響基因表達(dá)、新陳代謝和身體表現(xiàn)。”     

    探因

    研究人員發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食高熱量食物老鼠的肌肉和心臟細(xì)胞內(nèi)解偶聯(lián)蛋白含量增加。

    解偶聯(lián)蛋白是一種特殊的蛋白質(zhì)，會(huì)阻礙細(xì)胞生成運(yùn)動(dòng)所需能量，從而降低心臟和肌肉的效率。這可以部分解釋老鼠在跑步機(jī)上表現(xiàn)變差的原因。

    另外，高脂飲食的老鼠9天后心臟變大，意味著心臟不得不以增大體積方式向身體輸送更多的血液，向肌肉輸送更多的氧氣。

    研究人員說，這項(xiàng)研究可以為正在尋求最佳飲食方案的運(yùn)動(dòng)員和代謝紊亂患者提供重要參考。研究人員已經(jīng)著手探尋短期內(nèi)密集高熱量飲食對人體的影響。

    英國心臟病基金會(huì)醫(yī)學(xué)主管杰里米·皮爾遜說：“只用一個(gè)多星期時(shí)間，飲食改變就會(huì)讓老鼠的心臟功能明顯衰弱。我們期待看到類似實(shí)驗(yàn)在志愿者身上的結(jié)果，那將可以告訴我們高脂肪食物對人體心臟的影響。”

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