小時候，大街小巷古鎮(zhèn)村莊里經(jīng)常有扛著長板凳的磨刀匠?！澳ゼ糇余蟸戧菜刀~”這句拖著長音頗有韻味的吆喝，雖然吆喝的人不同，但調(diào)調(diào)總是一樣的，粗獷而悠長，我們小孩兒特愛模仿，比誰學(xué)得最像。
磨刀匠臉色黝黑，雙目有神，頭上戴著一頂破草帽，腰前系著帆布圍裙，深藍(lán)色的褲腿挽到膝蓋，長板凳的一頭固定著一塊磨刀石，另一頭掛個麻包袋子，里面裝著鐵錘、銼刀、水刷、水布等工具。
磨剪子、戧菜刀是民間常見的工匠，操業(yè)者為手工匠人，他們大多為耕種田地的農(nóng)人，別無長技，農(nóng)閑時肩扛一條四腳木板凳，腰系粗布圍裙，走街穿巷，為人家修理剪子、戧磨鋒刃鈍口的切菜刀。
磨刀匠人多為上了年紀(jì)的老年人，終日游走在鄉(xiāng)村街巷，掙的是一份辛苦錢。磨刀匠是一個歷史悠久的匠作行當(dāng)，宋人吳自牧在《夢粱錄》記載：“修磨刀剪、磨鏡，時時有盤街者，便可喚之?！?/span>
磨刀匠人屬鐵匠行的一個分支，從行業(yè)的分工來看，它是從鐵匠行業(yè)中衍生出的一個服務(wù)行當(dāng)。舊時，售賣菜刀的鋪面不同于售賣剪刀的鋪面，打制菜刀與打制剪刀的鐵匠鋪也風(fēng)馬牛不相及。磨剪子與戧菜刀技術(shù)相近，術(shù)業(yè)相通，兩者兼顧，戧剪子、磨菜刀便成為游走于街巷深處磨刀匠人的謀生手段。
磨刀匠屬小行當(dāng)，工具簡單，技術(shù)工藝也不復(fù)雜，從業(yè)者肩扛一條板凳，兩塊磨刀石，便是匠人的全部家當(dāng)。
磨刀匠常年四處漂泊，居無定所，且收入微薄，民間俗稱是“要飯的買賣”、“糊口的營生”，非為生活所迫，無人愿意從事此業(yè)。匠人無論酷暑嚴(yán)寒，他們都穿行于僻街小巷，忍受烈日曝曬，三伏天揮汗如雨，三九天頂風(fēng)冒雪，還要用一雙粗糲的大手往刀刃上淋灑刺骨的冰水。到了中午，家家戶戶聚在一起就餐，磨刀匠卻饑腸轆轆，忍受饑餓的煎熬。假如遇見良善的主顧，主人會捧出熱湯熱水讓其飲用；遇到促狹、齷齪之人時，磨刀匠還要遭遇嘲諷和白眼，忍受刁難和委屈。
磨刀匠進(jìn)村后的那聲吆喝聲，便喚來了戶主的響應(yīng)，轉(zhuǎn)身到家中把已經(jīng)鈍刃的菜刀拎出來，讓師傅磨一磨刃口。磨刀匠一見來了生意，立馬放下板凳，做騎馬狀騎在板凳上，把鈍口的菜刀拿在手中，先用戧刀刮下一層鐵屑，使刀刃變薄，再將菜刀在粗石上打磨，然后用細(xì)石慢慢磨出鋒利的刀刃。
磨刀匠人一般不會一次將刀刃磨成，而是磨一陣后用拇指輕輕蹭刃口，直到刀刃鋒利為止。磨刀匠磨好了菜刀、剪刀后，判斷刀口是否鋒利的標(biāo)準(zhǔn)是：鈍口的刀鋒是一道白線，鋒刃的刀口是一道黑線。
磨刀匠磨刀時有兩個關(guān)鍵技術(shù)：一是在戧刀刃時，一定要把刀刃處打磨出鋼刃口；二是磨刀刃不能反方向磨，如果磨刀刃時磨反了，就會破壞了刀刃的茬口，磨不出刃口不說，還會磨損菜刀的鋼口。民間有“英雄不問出處，磨刀不問用處”的習(xí)俗，一般情況下，磨刀師傅不問主顧磨刀的用處，無論殺豬刀，還是切菜刀，匠人都不會問主顧磨刀的用途，那是犯忌諱的。匠人的職責(zé)就是磨刀，主顧是殺豬，是宰羊，是切菜，那是主人家的家事，一個磨刀師傅無須打破砂鍋問到底。
自古以來，磨刀匠雖然貧寒，但他們并不認(rèn)為自己所從事的職業(yè)低賤，匠人把板凳叫做“穿朝玉馬”，板凳一側(cè)釘著一個木框，用來頂磨刀石的鐵弓叫“馬鞍”。據(jù)業(yè)內(nèi)人說，磨刀石和板凳都是古時候的“馬上皇帝”留下的物件，被磨刀匠人奉為圣物。每當(dāng)磨刀師傅談起此事，就會有一種陶醉和神往，滿臉洋溢著一種滿足和自豪感。究竟這位“馬上皇帝”是哪朝哪代人，姓甚名誰，卻是沒有一位匠人能夠說得清楚。在匠人的心目中，馬上皇帝就是騎著高頭大馬本領(lǐng)高強(qiáng)之人，那是一個威風(fēng)凜凜的角色。這也是一種自我陶醉、自我安慰。
菜刀是廚房的用具，剪刀是做女紅的必備工具，都是家庭必備之物。
舊時，剪子是女人做女紅時的工具，所以，家中有一把鋒利、耐用的剪刀是女人的心愛之物。剪子用久了，刃口就發(fā)鈍，女人們會找磨刀師傅磨一磨。磨剪子比磨菜刀有更多的技巧，剪刀是雙側(cè)單刃，中間還有相連的軸，軸上安有“眼圈兒”（俗稱眼錢兒）。磨剪刀不需要用刀戧，只能按剪刀的刃口磨。剪刀磨成后，要拿一塊破棉布鉸一鉸，試試刃口是否鋒利。如果剪刀口松不對刃，行話叫“口松”，可能是中間的“眼圈兒”脫落或松動了，磨刀師傅就會緊一緊“眼圈兒”，或是用鐵錘砸一砸中間的軸，減少一些間隙；如果剪刀口過于緊，俗稱“咬口”，用起來就會損傷剪刀刃，行話叫“緊口”。磨刀師傅就要擴(kuò)張雙面剪刃之間的縫隙，松動一下“眼圈兒”即可。剪刀是兩片刃，磨時剪刃與磨石的角度、剪刀中軸的松緊，都有相當(dāng)?shù)年P(guān)系，都要把握一個角度，既不能損傷刃口，又不能反復(fù)摩擦刃口。剪刃兩片合在一起，刃尖對齊，松緊適度，緊而不澀，松而不曠。用破布條試驗刃口，腕臂不用力，輕輕一剪，布條迎刃而斷，一把剪刀即告打磨成功。
磨刀匠因為收入低微，他們出門在外從來不涉足高檔酒店或旅店，每當(dāng)夜幕降臨，磨刀匠人放下板凳就寄宿在車馬店內(nèi)，付幾文廉價的房費(fèi)，或是蜷縮在農(nóng)家的飼養(yǎng)室內(nèi)度過漫漫長夜。磨刀匠人一般不收徒弟，因為此行太苦太累，無人問津，從業(yè)者寥寥。磨刀匠收徒弟沒有太多的講究，徒弟樂意學(xué)磨刀手藝，向師傅磕仨頭便確立了師徒關(guān)系，從此跟著師傅浪跡天涯，兩年功夫，徒弟便可離開師傅，獨(dú)自闖天下。有樂意操此行者，磨刀匠人也不拒絕，但講明徒弟必須品行端正，言語得體。因為菜刀是廚房用具，剪刀是女人做女工時的工具，磨刀匠與家庭婦女打交道比較頻繁，所以他們平日里必須言語謹(jǐn)慎，舉止得體。匠人忌諱偷窺女人的容貌，更不能品評女人的是非。若犯了忌，輕則遭人痛斥和怒罵，重則招致拳腳相加，被人驅(qū)趕，只有灰溜溜地扛起磨刀板凳走人。
此外，磨刀匠人有一條行規(guī)必須遵守：那就是平日里可以與鐵匠師傅攀談，可以與其交朋友，可以在一起切磋技藝，但不能在鐵匠鋪門前做活兒。因為磨刀師傅能夠識別刀、剪的鋼口好壞，一旦言語不慎說穿了鐵匠師傅的短處，勢必影響鐵匠師傅的生意，便是傷了感情，必然遭致鐵匠師傅的嫉恨和驅(qū)逐。
磨刀師傅們雖然從業(yè)者稀少，但行業(yè)相對較為封閉，同行之間為了便于交流，他們也有自己的行業(yè)秘語。比如，用石頭磨刀刃稱為“膛口”，用搶刀戧刀刃稱為“做亮”，蘸水用的小水桶稱為“?！被颉昂Ｗ印保褍善舻堆b在一起稱為“裝削”，剪子把稱為“彎腳”，刀稱為“單口青子”，剪子稱為“雙口青子”，為剪刀上油稱為“上套”，用布纏繞剪刀把兒稱為“扎腳”，大剪刀稱為“強(qiáng)大”，小剪刀稱為“平小”，剪鐵皮的剪子稱為“鋼大”，剪銅皮的剪子稱為“銅大”，繡花用的長嘴剪子稱為“花尖兒”，剪鼻孔毛的剪子稱為“鼻尖兒”。
上個世紀(jì)七八十年代前，磨刀這個行業(yè)的生意相當(dāng)紅火。庭院里、小巷中、街道上，到處充斥著“磨刀哇……”的吆喝聲。記憶中，那叫喚聲響亮而清脆;記憶中，磨刀匠總是肩扛一條長板凳走街串巷。
隨著社會和生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會為了一把生銹的小刀而特意找個時間讓人磨刀了，而是隨手一扔到商店重新買一把新刀。所以他們的職業(yè)也在逐漸的消失，在喧鬧的城市中少了他們的吆喝，匆匆的人群中也少了他們的身影。
