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素肉絲以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過(guò)包括擠壓蒸煮等工藝，形成類似于肉的組織口感一種家常菜．
素肉絲特別適合做家?？斐床?，非常省事方便。吃起來(lái)，軟軟的口感，有花生或大豆的香味。配上一碗白飯，就吃的很香哦！
食材：素肉絲40克、干辣椒10克、香菜梗10克、淀粉少許、白芝麻少許、醬油1勺、鹽適量
做法
1、素肉絲提前泡好，擠干水分，裹上少許淀粉備用。
2、干辣椒剪絲，香菜梗切小段，白芝麻備用。
3、鍋中熱油，倒入素肉絲煸炸略黃盛出。
4、鍋中熱油爆香干辣椒絲，再倒入素肉絲煸炒。
5、倒入白芝麻繼續(xù)炒。
6、加入鹽、醬油調(diào)味。
7、加入香菜炒勻出鍋。
材料：花生蛋白素肉絲，青紅椒，甘藍(lán)。
調(diào)味：郫縣豆瓣半勺，糖1勺，醋1勺，生抽適量，花椒粉適量。
具體做法
2、擠干水分，加生抽和花椒粉入味
3、甘藍(lán)切絲，青紅椒切絲
4、炒鍋燒熱，放入素肉絲翻炒
5、加入甘藍(lán)翻炒，加郫縣豆瓣炒香
6、加入青紅椒翻炒
7、加糖，淋醋，炒勻出鍋
1、素肉絲提前入過(guò)味了，郫縣豆瓣也有咸味，就不用再加鹽了。
2、腌制素肉絲的生抽不要放多，上點(diǎn)色就行了。
3、素肉絲不需要腌制很久，拌勻馬上就可以開炒。
原料：素肉絲10克、尖椒2根、榨菜絲一小袋
調(diào)料：姜末1小勺、五香粉少許、生抽醬油1大勺、糖少許、鹽適量、味全高鮮適量
具體做法
1、素肉絲用溫水泡軟擠干水分、尖椒洗凈切絲
2、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末和五香粉爆香
3、放入榨菜絲炒出香味
4、放入素肉絲翻炒約半分鐘
5、最后放入辣椒絲炒
6、加鹽、糖、醬油炒至熟透，出鍋前加味全高鮮調(diào)味即可
小貼士
炒菜放一些榨菜絲特別提味，尤以即食袋裝的榨菜絲為最佳，味道比較豐富。
材料:尖椒、素肉絲、鮮面條、生抽 3勺、老抽 2勺、糖 1勺、鹽、姜末 、玉米油
做法 :
1、素肉絲泡發(fā)后擠干凈水分；
2、姜切末，尖椒切絲；
3、炒鍋燒熱后倒入一些植物油，煸香姜末，放入素肉絲翻炒；
4、炒至顏色變深，淋入生抽，老抽和糖，還有一點(diǎn)水；
5、最后放入尖椒絲翻炒均勻，盛出；
6、鮮面條放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；
7、放入碗中；
8、炒鍋不要刷，倒入半碗水燒開，加一點(diǎn)鹽和生抽，澆在面條上，再放上炒好的青椒肉絲即可。
所用材料：素肉絲50克、香菜適量、干紅椒適量、胡椒粉1勺、米醋2勺、醬油1勺、芝麻油1勺?！?/span>
具體做法
1、素肉絲提前泡軟備用。
2、將素肉絲擠出水份。
3、灑上約1大勺的干淀粉，讓其均勻的裹到素肉絲上。
4、干紅椒提用水略泡一下?lián)瞥鰝溆谩?/span>
5、將紅椒切成小段，同時(shí)準(zhǔn)備香菜和姜絲。
6、將米醋醬油芝麻油胡椒粉放在一起調(diào)成碗汁備用。
7、鍋中油燒熱，放入素肉絲翻炒。
8、炒至素肉絲表層有點(diǎn)變軟。
9、將素肉絲拔在一旁，利用鍋中底油炒香干紅椒和姜絲。
10、等紅椒出香味時(shí)，再將素肉絲拔回來(lái)，一起炒勻。
11、保持大火，倒入碗汁快速翻炒均勻。
12、關(guān)火后加入適量香菜段炒勻即可出鍋。
原料：素肉絲10克、粉條1小把、胡蘿卜1/2根、青紅椒適量
調(diào)料：姜末1小勺、五香粉適量、生抽1大勺、素蠔油1小勺、鹽1小勺、味全高鮮
具體做法
1、粉條用水煮軟，用剪刀剪短，放入冷水中過(guò)涼備用
2、素肉絲用水泡軟，擠干水分
3、胡蘿卜、青紅椒洗凈切絲
4、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末和五香粉爆香
5、放入素肉絲炒約半分鐘
6、放入胡蘿卜絲略炒
7、放入粉條，加醬油、素蠔油、鹽，翻炒均勻
8、放入青紅椒絲略炒
9、最后放味全高鮮調(diào)味即可出鍋
1、 煮好的粉條用清水泡著，等需要炒時(shí)再撈出瀝干水分，以免成坨。
2、 煮好的粉條最好剪的短一點(diǎn)，比烹飪過(guò)程中比較容易炒勻。
材料：大豆拉絲蛋白絲100克、胡蘿卜50克、水發(fā)木耳50克、姜、郫縣辣椒、糖、鹽、生抽、醋淀粉、味全高鮮；
做法：
1、準(zhǔn)備好大豆拉絲蛋白絲；
2、將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟后擠去水分；
3、把姜切碎備用。
4、胡蘿卜 水發(fā)木耳洗凈切成絲；
5 、取一碗加入糖 醋 生抽 味全高鮮 鹽淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺婶~香汁；
6、鍋中注入水燒開下入胡蘿卜絲和木耳絲焯水后瀝干水分；
7、泡軟的大豆拉絲蛋白絲加入適量的淀粉抓拌均勻；
8、鍋中注油，燒至5成熱，下入大豆蛋白絲煸炒至金黃撈出，瀝油；
9、鍋中留底油，加入一勺郫縣辣椒煸炒至出紅油；
10、放入姜炒香。
11、倒入魚香汁燒開；
12、倒入炒好的大豆蛋白絲和胡蘿卜絲木耳絲，煸炒均勻，湯汁收干即可。
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