■ 養(yǎng)生堂
臘八是臘月第一個節(jié)日，每到這天家家都吃臘八粥。臘八的“八”是節(jié)氣，并非固定的八種食材。生活中，人們可以根據(jù)自己的喜好進行不同的搭配。臘八粥既有養(yǎng)心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄干，又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗，還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆等等。
降糖降脂——燕麥臘八粥
主要原料：燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、蕓豆、粳米等。
營養(yǎng)價值：燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆類能使蛋白互補，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。
補蛋白質(zhì)——黃豆臘八粥
主要原料：黃豆、紅豆、蕓豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。
營養(yǎng)價值：黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。紅豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素等，具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
滋陰益腎——黑米臘八粥
主要原料：黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄干等。
營養(yǎng)價值：許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。
延伸閱讀：臘八粥如何選料
現(xiàn)在超市里售賣的臘八粥有配好臘八粥原料的非常方便，但麻麻也可根據(jù)自己喜好選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
1.原料的選擇：“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
2.配料的選擇：豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等，中醫(yī)認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
此外，花生和核桃是不可缺少的原料?；ㄉ小伴L生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學界公認的抗衰老藥物。
如果在“臘八粥”內(nèi)再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養(yǎng)滋補價值倍增。對于高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜，對于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養(yǎng)心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品。
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■ 文章來源： 健康養(yǎng)生大百科
■ 責編：魚魚 ■ 編審：春輝 ■ 發(fā)布：岳明
