處暑，是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻氛f：“處，去也，暑氣至此而止矣?！薄疤帯焙卸悴亍⒔K止之意，“處暑”表示炎熱暑天即將結(jié)束，氣溫將逐漸下降。處暑是一年當中氣溫由炎熱向寒冷過渡的節(jié)氣。處暑時節(jié)的晝夜溫差加大，人們往往對這種冷熱變化不太適應(yīng)，所以要特別注意飲食和養(yǎng)生。
處暑節(jié)氣，白天熱、早晚涼，溫差大，北方秋高氣爽，南方仍需小心“秋老虎”。處暑后，人常有疲憊感，即“秋乏”，需保證充足睡眠，飲食清淡，適當做些有氧運動。秋意漸濃，也是暢游登高的好時節(jié)。
我國古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登?！贝斯?jié)氣中老鷹開始大量捕獵鳥類；萬物開始凋零；“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。
處暑時分，在冷高壓的影響下，我國東北、華北、西北的雨季宣告結(jié)束，率先開始了一年之中最美好的天氣：秋高氣爽。每當冷空氣來臨時，若空氣干燥，往往帶來刮風(fēng)天氣，若大氣中有暖濕氣流輸送，往往形成一場像樣的秋雨。風(fēng)雨過后人們會感到較明顯的降溫，故有：“一場秋雨一場寒”之說。
在南方地區(qū)，剛剛感受到一絲秋涼的人們，往往在處暑尾聲，再次感受高溫天氣，這就是名副其實的“秋老虎”。如果“出伏”以后繼續(xù)出現(xiàn)“秋老虎”，往往容易形成夏秋連旱，使秋季防火期大大提前，需要警惕。長江中下游地區(qū)往往在秋老虎天氣結(jié)束后，才會迎來秋高氣爽的小陽春，不過要到10月以后了。
處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節(jié)。處暑過，暑氣止，就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如，而不像夏天大暑之時濃云成塊。民間向來就有“七月八月看巧云”之說，其間就有“出游迎秋”之意。
處暑前后民間有俗稱“七月半”或“中元節(jié)”的祭祖活動。從七月初一起，就有開鬼門的儀式，直到月底關(guān)鬼門止，都會舉行普渡布施活動。據(jù)說普度活動由開鬼門開始，然后豎燈篙、放河燈招致孤魂；而主體則在搭建普度壇，架設(shè)孤棚，穿插搶孤等行事，最后以關(guān)鬼門結(jié)束。
河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。正如蕭紅在《呼蘭河傳》中所描述地那樣：“七月十五是個鬼節(jié)；死了的冤魂怨鬼，不得托生，纏綿在地獄里非常苦，想托生，又找不著路。這一天若是有個死鬼托著一盞河燈，就得托生?！?/span>
對于漁民來說，處暑后是漁業(yè)收獲的時節(jié)，在浙江沿海一帶會舉行一年一度的開漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行開漁儀式歡送漁民開船出海。這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發(fā)育成熟。因此，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。
老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統(tǒng)，一般處暑這天，北京人都會到店里去買處暑百合鴨等。
糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。
中醫(yī)認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰；能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。處暑后的蘿卜肉質(zhì)肥厚豐潤、清甜爽口。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
處暑過后要進入秋天，中醫(yī)上有“補秋”的說法，所以多吃龍眼是有道理的。這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物；同時龍眼偏溫性，有益心脾，補氣血，有滋補養(yǎng)氣的作用，在這個節(jié)氣食用是有益的；但食療不用太過刻板，并沒有規(guī)定這個節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時也可以這樣食用，是有益的。
處暑節(jié)氣，天氣干燥雨水稀少，天氣由炎熱轉(zhuǎn)涼爽，人體內(nèi)陰陽之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，此時的起居作息也要相應(yīng)的調(diào)整，建議要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害，盡量少食辛辣，多食酸性食物，以加強肝臟功能。
“春捂秋凍”是古人總結(jié)出的生活諺語。處暑后要使身體有一些涼意，不要天一冷就馬上全副武裝，穿很厚的衣服。初秋是“冷”，但并沒有感覺到“寒”，采取“秋凍”對于適應(yīng)與抗御后來冬天的嚴寒都有很大的好處，從機體適應(yīng)能力上看，也可以說符合季節(jié)之間的“慣新原理”。
“秋燥癥”主要表現(xiàn)為皮膚干澀粗糙，鼻腔干燥疼痛或口燥咽干等，需要及時采取預(yù)防措施防治。專家建議：除了多喝開水、淡茶補水外，也要保持居住環(huán)境的濕度。多食新鮮蔬菜和水果，便于生津潤燥、消熱通便。多吃一些蘋果、梨、葡萄之類滋蔭的水果，西瓜這類大寒的瓜果則要少吃。
吃過于辛辣的食物會導(dǎo)致人體發(fā)汗，專家建議處暑之后不應(yīng)多吃辣椒、花椒、生姜等辛熱食物，更不宜吃燒烤食物，以免加重秋燥的癥狀。多酸則是強調(diào)應(yīng)多吃酸新食物，如葡萄、石榴、橘子、山楂等，以此來達到保肝護肺的效用。
初秋的氣候逐漸干燥，最容易對肺蔭造成損傷，引起感冒、支氣管炎等疾病。所以，加強對肺蔭的保護顯得尤為重要。在食物的分類上，甘潤的食品對肺是最有益的，例如梨、荸 薺、枇杷、甘蔗、柚子等，還有眾多的粥品，更是養(yǎng)肺的首選，例如銀耳冰糖粥、百合蓮子粥等。
