加州姐姐：雞鴨的脖子為什么不能吃？（轉載）
我雖然是學醫(yī)學臨床營養(yǎng)，但除了大腸我不看不吃（因為太接近人體解剖實物標本）外，對吃一般不是很挑剔，我希望從各種食物中獲取有價值的營養(yǎng)。每次回國看到什么都新鮮，都想嘗試，有時理論上明明知道是不好的東西，但總是拿好不容易才吃一次來安慰自己，安慰別人。還記得嗎？我第一次吃鴨脖子，就是你給我買的。
鴨脖子是挺誘人，你喜歡吃，但以后你真的不能再吃了，讓我告訴你為什么？
首先，家禽類動物的身體結構跟人很相似。俗話說：鳥兒雖小，五臟俱全。人體解剖上可以看到，人的脖子上有許多淋巴結。淋巴是身體防御外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。當人體受到外界細菌病毒感染后，淋巴細胞就開始忙起來，開啟免疫系統(tǒng)，糾集制造大量白細胞，也叫“吞噬”細胞，奔赴前線，同時升高體溫一同來抵抗“侵略者”。慢性炎癥患者，大病初愈后，甚至可以用手觸摸到脖子上淋巴結的腫大。與動物不同的是人身體的白細胞在吞噬細菌后，會分解代謝死亡，外傷表現(xiàn)在傷口化膿，結痂，脫痂。
雞鴨的脖子和我們一樣，也有許多淋巴結，起著同樣的作用，是動物體內殺滅細菌和病毒的免疫防線，也是通過對外來入侵者的吞噬來達到目的，只是在吞噬之后，并不排出體外，而是長期殘存于動物體內淋巴周圍脖子上。此外，雞鴨脖子上的淋巴結含有大量激素。
更為重要的一點：為了防御雞瘟鴨瘟，飼養(yǎng)場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而給雞鴨注射這些藥物的地方就是---脖子。
由于動物的代謝功能和人體不一樣，很多病菌，毒素，藥物殘存等物質會長期留在體內的淋巴結里---脖子上。正常人偶爾吃雞鴨脖子，不會有什么不適癥狀，但長期食用，這些有害物質難免會滯留在你的體內，一旦跟你身體里負氧游離自由基“撞上”，不知會發(fā)生什么病變或突變。另外，不可忽略的是，如果經(jīng)常的食用，人體對抗生素產生抗（耐）藥性，這是最危險的。
抗生素是在你身體受到大規(guī)模“外敵入侵”時，自身免疫系統(tǒng)不能集結大量吞噬細胞時，借助外力來抵抗的，是搬來的救兵，是關鍵時刻救你性命的東西，如果你對它產生抗藥性，到時誰都救不了你。中國光醫(yī)學界濫用抗生素藥物的現(xiàn)象，已經(jīng)不是什么新鮮事，更何況那些“無良”養(yǎng)殖業(yè)者。。。
所以，鴨脖子你不能再吃了！
