在這個談癌色變的社會里，在這個什么食物都可能致癌的生活里。說有一種食物能起到預(yù)防癌癥的效果，那簡直就是一個天大的喜訊。沒錯，這個食物就是洋蔥和它的家族成員，它們不但能預(yù)防癌癥，還能控制多種癌癥。而且洋蔥含有的前列腺素A，還能降低外周血管阻力，降低血粘度，對于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒等都有很好的作用。
洋蔥的防癌功效主要來自于它含有豐富的硒元素和槲皮素，硒元素是一種抗氧化劑，能夠刺激人體免疫反應(yīng)，抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒素。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
然而，有研究卻發(fā)現(xiàn)洋蔥吃不對，竟可能致癌。到底是怎么回事？
洋蔥本身并不致癌，但營養(yǎng)師表示，若洋蔥經(jīng)過油炸、高溫加熱后，可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。洋蔥、大蒜這類食物屬于蔬菜類，含有氨基酸以及寡糖，寡糖屬于還原糖的一種。它們?nèi)艚?jīng)高溫油炸過可能會導(dǎo)致梅納反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，這種物質(zhì)是可致癌物。
所以建議愛吃蒜酥片、油蔥酥的人士以后要少吃這類食物。
營養(yǎng)學(xué)家指出，生吃洋蔥是最有營養(yǎng)的，最好選擇紫皮的洋蔥，這類洋蔥含有花青素、硫化物，具有抗氧化、降血脂的功效。
最后提醒大家，吃洋蔥也有一些禁忌：
不要大量吃洋蔥，它極易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，吃太多會產(chǎn)生脹氣和排氣過多。
患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病、肺胃發(fā)炎、熱病的患者要少吃洋蔥。
洋蔥不要久煮，長時間烹飪易揮發(fā)，會降低功效。
像患有糖尿病、癌癥、高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者，可以適量的多吃點洋蔥。
