秋天到來(lái)，南瓜俏銷，因?yàn)榍锾焓莻€(gè)吃南瓜的好季節(jié)。
南瓜的功效
秋天吃南瓜的五個(gè)理由：
1. 增強(qiáng)免疫力：維生素E的食品，可使兒童增強(qiáng)機(jī)體免疫力，南瓜含豐富的維生素 E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長(zhǎng)發(fā)育維持正常的健康狀態(tài)。
2. 改善秋燥：南瓜含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。
3. 可以補(bǔ)血：清代名醫(yī)陳修園說(shuō):“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。所以，年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。
4. 可做寶寶輔食：南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
5. 健胃促消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
南瓜怎么吃
南瓜百合甜湯
做法：
1. 南瓜1小塊，鮮百合1個(gè)，冰糖適量；也可以用干百合，但是要先泡發(fā)。
2. 南瓜切片（稍薄一點(diǎn)），鮮百合一片片掰下來(lái)洗凈。
3. 南瓜切薄些，就很容易煮熟。如果不趕時(shí)間，切塊煮也可以。
4. “南瓜片+適量水”煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮七八分鐘。
5. 加入百合片和冰糖。
6. 煮至百合熟即可。
小米南瓜盅
做法：
1. 紅棗、百合、枸杞洗凈，泡開(kāi)。
2. 小米洗凈，放入鍋中，倒入剛好沒(méi)過(guò)小米的水量。
3. 小米煮開(kāi)后，即可關(guān)火，然后燜十分鐘，讓小米充分吸收水分。
4. 南瓜切開(kāi)，去掉籽瓤。
5. 將小米飯、紅棗、百合、枸杞拌勻，放入南瓜中。
6. 再將南瓜放入鍋中蒸20分鐘即可。
蠔油燜南瓜
1. 將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。
2. 將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻。
3. 蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會(huì)水份流失）用蒸鍋蒸也可以。
南瓜蝦丸濃湯
做法：
1. 蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細(xì)膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。
2. 南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機(jī)里打成細(xì)膩的糊；南瓜糊倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)后，加入焯過(guò)水的豌豆并加鹽和糖調(diào)味（我家的這個(gè)南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際口味調(diào)味）。
3. 鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個(gè)個(gè)舀入湯內(nèi)，全部完成后，再轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)后即可。
豉汁南瓜蒸排骨
1. 將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻腌一會(huì)兒。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。
2. 將南瓜去皮切塊擺在盤底。
3. 將排骨置于南瓜上面擺好，水開(kāi)后入鍋蒸20分鐘即可。
南瓜銀耳湯
做法：
1. 銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，南瓜去皮去瓤洗凈切丁備用。
2. 鍋里加適量水，加入泡發(fā)處理干凈的銀耳，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
3. 銀耳小火煮到鍋里的湯有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠的時(shí)候就加入南瓜丁和枸杞。
4. 燒開(kāi)后繼續(xù)用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調(diào)味就可以了。
蛋黃焗南瓜
做法：
1. 老南瓜去皮切條，蛋黃用小勺碾散（越散越好）。南瓜條放進(jìn)加了少許鹽的開(kāi)水里煮到六分熟，起鍋過(guò)涼后瀝干水份。
2. 瀝過(guò)水的南瓜條，加生粉，讓每根南瓜都被包裹；鍋里放多點(diǎn)油，下南瓜條，表面炸硬之后撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)放少許油，下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的南瓜條。輕輕翻動(dòng)，讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤。
南瓜怎么挑
南瓜的皮越粗糙，越老（用指甲掐不透），越黃，這樣的南瓜最好，水分少，口感甜、面，煲湯或燉都很好。
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