在饅頭的制作過程當中，隨意的使用防腐劑還有添加劑，過期的饅頭被重新回爐。上海華聯(lián)等超市多年銷售上述染色饅頭，而且防腐劑、甜蜜素齊上陣。生產(chǎn)這種饅頭的企業(yè)工人說，“我自己做的東西我知道，這些饅頭打死我都不會吃，餓死我都不會吃”。對于這樣的饅頭，有關部門又是如何監(jiān)管的呢？廠家工作人員介紹，饅頭一般就是一個月抽查一次，拿樣品到辦公室給他們，一般不讓他們?nèi)ボ囬g。他們來的時候，廠家就把車間的門都關起來，不讓他們進去(4月11日央視《今日觀察》)。
當前，食品安全的嚴峻程度已不用多說，食品安全監(jiān)管怎樣才算根本性突破？起碼應該從三個方面破舊立新。在體制上，打破傳統(tǒng)的多部門分管，成立從國家到地方、上下統(tǒng)一的食品安全監(jiān)督局。當前食品安全危機四伏，不完全是科學技術的問題，更多還是政府監(jiān)管體系的不科學、不健全。其中最令人頭痛的，是監(jiān)管部門多，責任邊界不清：工商部門只管生產(chǎn)經(jīng)營資格；農(nóng)業(yè)部門只管原始農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全；商務部門只管流通環(huán)節(jié)；質(zhì)監(jiān)部門只負責食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的質(zhì)量標準問題……當幾種情況同時出現(xiàn)并糾纏在一起時，監(jiān)管體系與社會現(xiàn)實不同步、不協(xié)調(diào)，難題就暴露無遺。只有跳出這樣的體制束縛，成立一個專業(yè)、高效、統(tǒng)一的精干部門，實行從田間到地頭的全方位監(jiān)管，才能有效解決這一難題。
同時，在監(jiān)管機制上，要打破傳統(tǒng)的“坐辦公室抽查樣品”式監(jiān)管，實行由監(jiān)管人員分片包干式主動上門執(zhí)法，并將常規(guī)執(zhí)法與重獎舉報相結(jié)合，切實提升監(jiān)管效果。在監(jiān)管模式上，應力推食品條碼制。食品包裝烙上“身份密碼”，一旦發(fā)生食品安全事故，可立即追溯到源頭，這被認為是最有效的震懾違法手段。相對于消費者對食品安全的期待，實行條碼制提高的那點兒生產(chǎn)成本，相信大多數(shù)人是能夠接受的。
北京馬龍生讀者來源法制網(wǎng)——法制日報)
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