油燜大蝦是一道著名的家常美食，凡是吃過油燜大蝦的人都對(duì)它贊不絕口。油燜大蝦最正宗做法不是只有在飯店才能吃得到，按照步驟做，在家就可以吃到了。想知道油燜大蝦的做法及油燜大蝦的做法大全嗎?那就一起來看看吧。。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，平時(shí)吃一些蝦，不僅能夠補(bǔ)充人體所需的維生素及蛋白質(zhì)，還有抗早衰和增強(qiáng)人體的免疫力的功能。
做法一
材料
青蝦500g，蔥適量，姜適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，油適量。
做法
1、青蝦一斤。
2、回家之后先用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，以及去掉蝦線，然后加少許料酒腌制一下去蝦的腥味。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、用小火慢慢煎，等到看見蝦的一面變紅后就可以立刻放入蔥姜絲，然后把蝦翻個(gè)面繼續(xù)煎。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
做法二
主料
大對(duì)蝦6只。
輔料
蔥適量，姜適量，干淀粉1大勺，油1大勺，黃酒2小勺，鹽1小勺。
步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.大對(duì)蝦清洗干凈。
3.剪去蝦須，挑去蝦線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
5.腌好的蝦裹一層淀粉。
6.鍋中油熱。
7.將大蝦下鍋煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黃酒。
10.加蓋子燜5分鐘。
2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜。
3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好。
4、最后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足。
做法三
材料
對(duì)蝦2只。
調(diào)料
紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，姜片，蒜，香蔥，清湯適量。
做法
1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿。
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出蝦線。
3、大對(duì)蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)可以去除腥味。
4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱。
6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。
7、放入大蝦煸炒出蝦油。
8、翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色。
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。
10、加入精鹽、白糖、調(diào)味。
11、再將鍋開大火，收汁。
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
做法四
材料
大蝦干，芹菜桿，干辣椒。
做法
1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水。
2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段。
3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用。
4.下蝦干到香辣油的小火炸一會(huì)兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜。
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了。
小訣竅
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊。
2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的油燜大蝦最正宗做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃油燜大蝦的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的油燜大蝦的做法大全以及油燜大蝦的做法，想吃的就別猶豫，快去試試吧。
