烏龍茶茶色成青褐色，所以又被稱為青茶，它是介于不發(fā)酵的綠茶與全發(fā)酵的紅茶之間的一種半發(fā)酵茶。烏龍茶沖泡后，葉片中間為綠色，葉緣為紅色，俗稱“綠葉紅鑲邊”，湯色黃紅，具有天然花香、韻味獨(dú)特。烏龍茶富含多種礦物質(zhì)、堿性高、具有較強(qiáng)的分解、消除脂肪的作用。
經(jīng)典烏龍茶代表：武夷巖茶、水仙、鐵觀音、黃金桂、鳳凰單叢等。
白茶也是我國特產(chǎn)，采摘良種大白茶幼嫩的多毫芽葉制作，加工時(shí)采用不揉不炒的晾曬烘干公益，成茶表面布滿白色茸毫，并因此得名。白茶湯色橙黃，滋味鮮醇，性平寒，具有祛暑、退熱、解毒的功效，最適宜夏季飲用。
經(jīng)典白茶代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉等。
紅茶與綠茶相反，是一種全發(fā)酵性的茶葉，在茶葉采收后，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵才烘培制成茶葉。紅茶味道溫潤甘醇，較不刺激腸胃，沖泡出來的茶汁顏色多為琥珀色、金黃色或朱紅色，不僅廣為一般大眾喜愛，也是制作奶茶、蜂蜜茶的絕佳原料。紅茶富含兒茶素、單寧酸、氨基酸、維生素、咖啡因等，有助于消化、溫暖臟腑、促進(jìn)新陳代謝、利尿消水腫、抗菌消炎、振奮精神、預(yù)防感冒。
經(jīng)典紅茶代表：日照紅茶、滇紅、正山小種、祁紅茶等。
綠茶屬于為發(fā)酵茶，在茶葉采收后立即曬干或烘干，未經(jīng)過發(fā)酵程序，也因此保留住許多維生素的營養(yǎng)成分和大量茶多酚，綠茶中還富含兒茶素、氨基酸、纖維素等，具有促進(jìn)新陳代謝、去油減脂、抗衰老、抗菌、、瘦身減肥、清口臭、防癌等功效。
經(jīng)典綠茶代表：龍井、碧螺春、日式煎茶、抹茶等。
黑茶是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類，在加工過程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑，故稱為黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可壓制成緊壓茶。黑茶富含維生素、氨基酸、茶色素、單寧酸等多種營養(yǎng)成分具有降血脂、降血糖、降低膽固醇、減肥、美容抗衰老等作用。
經(jīng)典黑茶代表：安化黑茶、云南普洱茶等。
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