苦瓜青時食之性寒，除邪熱，解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚。黃熟后則味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素，還有多種氨基酸?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”。所以苦瓜可以加速排毒、減肥，還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜煎蛋餅用料：苦瓜半根、雞蛋2個、鹽、白胡椒粉、雞精
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成小薄片。
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜片，腌制10分鐘。用手捏去水份。
3.加入雞蛋打散，加入鹽，白胡椒粉、雞精調(diào)勻。
4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。
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