原定3月31日舉辦的古田銀耳在渤海商品交易所掛牌儀式，因為運營中心裝修進(jìn)度的原因，不得不向后推遲幾天。
“古田銀耳交易代碼為C20005，它是我省首個在渤商所上市的農(nóng)產(chǎn)品。”古田縣邑珍食品有限公司董事長陳守雙說。邑珍公司正是運作古田銀耳上市的主體企業(yè)。
位于天津的渤海商品交易所是國內(nèi)電子大宗商品交易平臺，面向全國乃至全世界的交易商?！巴ㄟ^渤商所的全球化互聯(lián)網(wǎng)平臺，把古田銀耳賣到全世界?！边@正是陳守雙力推古田銀耳上市的初衷。
古田銀耳是古田農(nóng)民名副其實的“富貴花”。全縣農(nóng)業(yè)人口中70%的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)；而古田銀耳產(chǎn)量約占古田食用菌總量的43%，約占世界銀耳總量的90%。
在“中國食用菌之都”古田，此前早有香菇和黑木耳兩個品種可在渤商所進(jìn)行現(xiàn)貨交易。不過，運作香菇、黑木耳上市的主體企業(yè)是浙江天民菌菇有限公司，話語權(quán)掌握在他人手里。
農(nóng)產(chǎn)品銷售新模式
這些天，古田銀耳即將在渤商所
上市的消息在當(dāng)?shù)貛缀醣M人皆知。每日到設(shè)在縣政府旁的渤商所營業(yè)部開戶的人絡(luò)繹不絕。開戶數(shù)現(xiàn)已突破數(shù)百人，其中有菇農(nóng)，有合作社的，也有外地來的超市采購人員。
一場農(nóng)產(chǎn)品銷售模式革命即將席卷而來。
以往，企業(yè)或商人將銀耳從菇農(nóng)手里收購來，包裝后，賣給采購商，采購商再通過批發(fā)或分銷等方式，將銀耳賣到各地市場、超市進(jìn)行銷售?！敖?jīng)過一系列環(huán)節(jié)，銀耳最終到達(dá)消費者手中時價格要貴很多?！标愂仉p說，“擠掉中間環(huán)節(jié)后，消費者可以省錢，也可以讓菇農(nóng)賣出好價錢。”拿香菇為例，沒上市前價格約為每公斤72元，上市當(dāng)天價格就拉到了88元，現(xiàn)在為97元。即使這樣，價格仍比超市零售價便宜得多。
近年來，電子商務(wù)興起后，也有不少菇農(nóng)在淘寶等電子商務(wù)平臺開設(shè)網(wǎng)店。在渤商所掛牌，則把農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)推到更高層級，菇農(nóng)和消費者買賣雙方直接對接，電子報價自動匹配成交，減少了中間貿(mào)易環(huán)節(jié)。
首先是定價機制發(fā)生了變化，以前是賣家定價，現(xiàn)在是買家通過報價購進(jìn)，與賣家一起定價。根據(jù)渤商所與邑珍公司制定的規(guī)則，銀耳的最小交易量僅為5公斤，這有利于普通家
庭消費者參與其中。舉例來說，假設(shè)每公斤銀耳盤面價格為60元，當(dāng)市場認(rèn)為這一價格較低時，會有多個買家想買入，于是就會產(chǎn)生競爭局面，買家于是加價，最終價格上升至70元時，就會有賣家想要賣出，此時根據(jù)“時間優(yōu)先”和“實現(xiàn)當(dāng)日交易最大化”的原則，形成一份電子交易合同。
交易合同完成后，如買家需要提貨，只需要交齊相應(yīng)貨款就可以向賣家申請?zhí)嶝?，?天到第5天賣家就從指定的倉庫向買家發(fā)貨。與淘寶電子購物平臺不同的是，買家通過渤商所的電子平臺購買了銀耳，可以選擇不用當(dāng)時提貨，而是只需交繳20%的保證金，就可長期持有。如果有其他買家愿意出更高的價格來買，還可以向其轉(zhuǎn)讓自己先前的合同，賺取差價。
提前鎖定價格
這種電子現(xiàn)貨交易最大的好處就是可以提前鎖定價格。由于現(xiàn)貨交易并不一定是當(dāng)時交易，所以菇農(nóng)可以通過預(yù)判市場行情，減小市場不確定性帶來的風(fēng)險。比如，在今年3月份時，銀耳的收購價為每公斤60元，如果菇農(nóng)覺得價格合理，就可以將銀耳賣出，簽訂合同，即使在4月份銀耳大量上市后，價格降至每公斤50元，也
可以將實物按原先的價格交給買家。
這點好處吸引了吉巷鄉(xiāng)菇農(nóng)湯建丁：“去年50公斤棉籽殼只要70元，今年漲到了130多元，如果銀耳價格不漲就賺不到錢。”湯建丁說，在和合作社的其他菇農(nóng)討論之后，他決定，今年還像以前一樣把銀耳賣給企業(yè)?！白屗麄?nèi)ミM(jìn)行電子交易，現(xiàn)在不用擔(dān)心他們會壓低價格了，因為大不了，到時我自己去開戶。”
對于買家來說，也可以在價格低的時候大量買進(jìn)，避免以后價格上漲造成采購成本上升。
電子現(xiàn)貨交易的一大功能是價值發(fā)現(xiàn)，也就是保證產(chǎn)品的價格更接近真實的價格?！吧鲜衅贩N的初始價格要根據(jù)當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)貨行情嚴(yán)格計算，掛牌后價格立即開始變動，由于銀耳是市民生活中常見的食品，交易商對它的價格比較容易把握，因此交易過程中銀耳的價格不會過分偏離和波動。”上海甲冠投資有限公司副總經(jīng)理林海華說。
市場準(zhǔn)入門檻
“每一批都要經(jīng)過省級檢驗機構(gòu)的檢驗，合格產(chǎn)品才能進(jìn)入倉庫。”陳守雙說，“這是主體企業(yè)的義務(wù)?！?br>
在品質(zhì)方面，對于每種交易產(chǎn)
品，渤商所都有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。以銀耳為例，合同規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)品為直徑大于8cm的整花銀耳，其余指標(biāo)必須符合福建省地方標(biāo)準(zhǔn) DB35/T1096-2011《地理標(biāo)志產(chǎn)品古田銀耳》規(guī)定的一級整花銀耳。除了對衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)有嚴(yán)格限制外，還加入了感官方面的要求，包括色澤、形態(tài)、雜質(zhì)、氣味，碎耳片不能超過5%等。
這個標(biāo)準(zhǔn)是由邑珍公司和渤商所一起擬定的，只有符合這個標(biāo)準(zhǔn)的銀耳才能入市，這實際上為古田銀耳設(shè)立了品質(zhì)標(biāo)桿。順達(dá)食品有限公司總經(jīng)理施愛花據(jù)此認(rèn)為，這次上市必將推進(jìn)古田銀耳產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)質(zhì)的飛躍?！肮盘镢y耳最早是由‘提籃叫賣’開始的，起初大家打的都是‘古田銀耳’這個集體招牌，后來各家企業(yè)各樹品牌，現(xiàn)在又到了大家齊心維護‘古田銀耳’的時候了?！?br>
“以前是政府千叮嚀萬囑咐，叫菇農(nóng)要安全生產(chǎn)，保證品質(zhì)，現(xiàn)在是由市場來把關(guān)。門檻式的準(zhǔn)入機制和巨大的違約成本將更加有利于筑牢食品安全防火墻?！惫盘锟h食用菌產(chǎn)業(yè)管理局局長余新敏說。
眼下，當(dāng)?shù)卣诨I劃一場全縣食用菌產(chǎn)業(yè)千人會議，以古田銀耳上市為契機，探討產(chǎn)業(yè)下一步的轉(zhuǎn)型升級目標(biāo)。
