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并非甜食才含糖
 

  “隱藏糖”無處不在,并非甜的食物里才含糖,很多吃著無味,甚至是酸的、咸的食物里,都可能有大量“隱藏糖”存在。

  不甜卻含糖量超高的食物

  膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊。雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品,吃起來雖是咸的,但里面含有大量淀粉,卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維。在核桃粉和芝麻糊制作過程中,廠家一般都會(huì)加入淀粉糊精等添加劑讓其成糊。這兩種食物中的淀粉進(jìn)入人體內(nèi),升高血糖的速度比糖還要快。

  水果  很多人以為吃起來甜的水果含糖量就高,很容易就陷入無糖誤區(qū)。比如西瓜吃起來甜,其含糖量僅為4.2%,獼猴桃吃起來較酸,含糖量卻是10%。含糖量在9%~13%之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、柚子等,而柿子、桂圓等水果,含糖量超過了14%。

  面包、話梅、酸奶和調(diào)味醬  一般的白面包100克中含有10~20克左右的白糖,這還不算其本身的淀粉含量。話 梅等零食為了防止變質(zhì),會(huì)加入大量的糖抑制細(xì)菌生長。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄醬、燒烤汁等調(diào)味醬里,每百克大概有15克左右的糖。

  3招抑制“隱藏糖”

  看標(biāo)簽  看加工食品上的標(biāo)簽。標(biāo)簽上每種食物成分必須按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名,就是含有“隱藏糖”的食物,一定要適量攝取。

  選水果  選水果時(shí),盡量選成熟度稍低的,不但含糖少,而且具有保健價(jià)值的營養(yǎng)成分更豐富。

  配合膳食纖維多的食物  吃白米飯等上升血糖速度快的食物時(shí),一定要配一些膳食纖維多、蛋白質(zhì)豐富的菜,如芹菜拌香干。對(duì)于土豆等淀粉含量高的蔬菜,別蒸著吃,要切成絲炒著吃。這兩種方法都可抑制血糖上升。(嘉人)

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