長壽之鄉(xiāng)的飲食奧秘
不論是西方國家還是東方國家，都存在著一批長壽人群，他們在長期的演化和抉擇中，形成獨特的飲食習慣，而這種飲食習慣，正是他們健康長壽的奧秘。
罕薩山谷與我國的新疆毗鄰。在罕薩，當?shù)乩先税司攀畾q仍可在地里勞作。據(jù)考查，罕薩人膳食以植物性食物為主，喜歡吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯類、芝麻等；他們還喜歡適量飲用一種由葡萄、桑葚和杏制成的酒——“罕薩之水”。
格魯吉亞位于外高加索地區(qū)。在許多聞名于世的長壽村中不少人能活到130歲甚至140歲。當?shù)鼐用衩刻於汲杂糜衩酌孀龅拿姘椭?，至少喝兩杯牛奶、三四杯酸奶，不吃香腸、熏肉或火腿，很少吃蛋糕、土豆、動物油脂和糖果。當?shù)厝说娘嬘盟饰A性，pH值為7.2～7.4，與人的血液pH值幾乎相同，使這些長壽者的血管保持柔軟、血壓偏低、脈搏正常?！ ?/span>
廣西巴馬瑤族自治縣是世界五大長壽鄉(xiāng)鏈條中唯一長壽老人不斷增多的地方。巴馬人的飲食特點是低熱量、低脂肪、低鹽和高維生素、高纖維素，每日兩粥一飯，均自然處于限食狀態(tài)。巴馬人常用火麻油炒菜，火麻油是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的。
新疆和田的拉依蘇村是我國境內(nèi)的長壽之鄉(xiāng)。目前，拉依蘇村有2400人，僅90歲以上的長壽老人就有16人。該村居民食物以谷、菜為主，其中的谷物又以馕和饃饃為主，面食占到69.5%。
日本是典型的長壽國家，其國民的平均壽命居世界之首。以日本沖繩島的大宜味村為代表，據(jù)1997年的調(diào)查，該村65歲以上者有930人，占總?cè)丝诘?/span>26.5%，高齡老人和長壽老人比率非常高。日本人主食以稻米為主，主菜是魚，副菜是蔬菜、海藻和菌類。此外，還大量攝取應季的野菜。
世界長壽之鄉(xiāng)的飲食結(jié)構(gòu)均顯示出高度的一致性：以谷菜為主，動物性食品吃得很少。其中，格魯吉亞的谷菜食的比率為65%左右，新疆和田與廣西巴馬的谷菜食率高達80%。外高加索的長壽鄉(xiāng)除谷菜食外，還攝取一些水果、堅果、乳制品、蛋等。除去其他條件（如遺傳、環(huán)境、勞動等），谷菜食物的偏重程度決定長壽的程度。長壽之鄉(xiāng)的居民均注重攝取富含礦物質(zhì)的食物。注重蔬菜等堿性食品攝取，可與谷物和肉類等酸性食品中和，使血管保持柔軟。 （綜 合）
