色彩，具有不可思議的神奇魔力———將色彩本身的三原色混合在一起，它會形成另外的顏色。當我們把人體所需的五色食物擺在餐桌上時，我們又將能制造出怎樣的驚喜色調(diào)？淺淡的還是明快的？最佳的答案是，健康的！
從五彩的食物中攝取營養(yǎng)，比研究健康食物要簡單，用最直觀的方式尋找最樂活的飲食方法，是這一季最in的健康法則。
中國人蔬果飲食習慣調(diào)查結果公布！
美國飲食指南建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果（一份約等于100克）；《中國居民膳食指南》的建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色約占一半），水果200-400克。但是我們平日攝取蔬果的營養(yǎng)功課真的“及格”嗎？
由中華預防醫(yī)學會主辦，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心協(xié)辦的“中國網(wǎng)民健康飲食態(tài)度調(diào)查（蔬果篇）” ,于2010年3月1日至3月14日間通過網(wǎng)絡廣泛開展對中國網(wǎng)民食用蔬菜水果情況調(diào)查。當問到被訪者“昨天的蔬果食用情況”時，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：
◆96%的人有食用蔬菜；他們當中，近半數(shù)人的蔬菜食用量少于每日最低推薦量300克。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人更偏重葷菜的選擇， 而忽略了進食足量的蔬菜。
◆34%的人沒有吃水果，其中男性被訪者不吃水果的比例更高，超過4成；即使在進食水果的人群當中，84%的人每日水果食用量低于每日最低推薦量200克；更有62%的人只吃1種水果。相對蔬菜食用的普遍性，中國居民目前還沒有養(yǎng)成注重通過水果補充日常營養(yǎng)所需的習慣。
◆只有65%的人在一天當中同時有吃蔬菜和水果，那說明超過三分之一的人還沒達到上述國內(nèi)外飲食指南所建議每天都食用蔬菜和水果的標準。
◆與其它年齡段人群相比，31-40歲年齡段的人食用蔬菜和水果的份量相對更少。這個年齡段的人正處于事業(yè)上升期，是社會的中流砥柱、家庭的主要經(jīng)濟來源，他們通常工作壓力大，生活節(jié)奏快，在最需要注重自己健康的時候，卻往往忽略了自己的健康飲食。
◆就顏色而言，能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占3%；被訪者進食蔬果顏色比較單一，以綠色蔬果為主，而他們較少食用到紫黑色。（5種顏色分別為紅色、橙黃色、綠色、白色、紫黑色）
◆71％的人有不良生活習慣，其中38%的人表明昨天“沒有吃水果”；與其他人群相比，他們食用蔬果的品種及顏色更為單一（不良的生活習慣包括：工作壓力大、經(jīng)常超過12點入睡、飲食規(guī)律不正常、抽煙、每天接觸電腦時間超過10小時）。
從上述調(diào)查數(shù)據(jù)可知：
●超過半數(shù)的被調(diào)查人群蔬果攝入量不能達到健康所需。
●近六成被調(diào)查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1-2種。
一連串的數(shù)字讓我們不得不面對一個問題，中國人對蔬果的攝取遠遠達不到國際標準，更有54%的人不知道或不太了解植物營養(yǎng)素對身體有保健作用，然而，正是這些植物營養(yǎng)素對我們的健康起著至關重要的作用！
蔬果的顏色奧秘———植物營養(yǎng)素
現(xiàn)代研究表明，蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)外，還蘊含著對人體健康有積極作用的成千上萬種植物營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素廣泛地存在于水果、蔬菜、豆類、堅果、谷類、茶葉及草藥等植物中，因這些植物營養(yǎng)素的種類、含量或比例的不同，在某些情況下可以使蔬果呈現(xiàn)出豐富多彩的不同顏色，更讓顏色成為衡量蔬果營養(yǎng)的一大重要標準。如在多數(shù)的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護細胞。而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素，對肝、肺和視網(wǎng)膜的健康有促進作用……想了解更多的蔬果營養(yǎng)與顏色的微妙聯(lián)系，即刻走入蔬果的繽紛營養(yǎng)世界吧！
健康顏色派：五大蔬果主流色的健康密碼
人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上任何單一的食物所無法包括的。只有讓進行科學的搭配，才能獲得均衡合理的營養(yǎng)，幫助提高人體素質(zhì)和健康水平。不同顏色的食物對人體健康起著不同的健康作用。想要健康，就讓我們一起來關注食物的顏色密碼吧！
【紅色食物】
包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素。研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環(huán)，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。促使人們將想法付諸實施。
【橙黃色食物】
以橙黃色為基礎的食物如柑桔、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。橙黃色是最能刺激食欲的顏色，在人們心情灰暗或感到擔心時能使他們振作起來。最常見的天然橙色色素有β－胡蘿卜素，是強力的抗氧化物質(zhì)，減少空氣污染對人體造成的傷害，并有抗衰老功效。
【綠色食物】
包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物有利于穩(wěn)定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力并能預防偏頭痛等疾病，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，減少直腸腫瘤的發(fā)病，而其富含的葉黃素能維護視網(wǎng)膜健康。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)，更大程度上避免腫瘤的發(fā)生。
【紫黑色食物】
紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色保護身心，令人沉著自信。紫黑色食物有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少，二是營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發(fā)生幾率。
【白色食物】
包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻 、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬于白色食物。這些食物中含有豐富植物營養(yǎng)素，有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。
你缺少哪種飲食色？
這些顏色各異的蔬果中含有的植物營養(yǎng)素有不同的保健功能。認識這些蔬果的色彩特點，合理選擇你所需要的，對你的健康是非常有益的。
如果你生來體質(zhì)較弱，經(jīng)常受感冒、風寒的困擾，那么你需要攝入紅色食物補充營養(yǎng)。
如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚干燥，那么橙黃色食物是你的首選。
如果你在為視力不好而憂心忡忡，那么盡可能多地食用綠色食物會緩解你的癥狀。
如果你患有慢性高血壓、心臟病等疾病，那么白色食物一定要設法補充到體內(nèi)。
如果你的身體有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，那么你需要紫黑色食物。
補充天然營養(yǎng)素
天然的植物營養(yǎng)素是支持人體免疫系統(tǒng)、幫助人們達致健康狀態(tài)的重要成分。但我們?nèi)粘ｋy以吃到多色和足量的蔬果，因此可選擇富含植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，給健康還以顏色！
給健康還以顏色
美國飲食指南建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果（1份約等于100克）。作為世界植物營養(yǎng)素研究領域的先驅(qū)，紐崔萊支持這一建議。而如何實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，對每個人來說都是一大挑戰(zhàn)，但正確的方法能使一切大不相同。75年來，紐崔萊作為營養(yǎng)保健食品的全球優(yōu)質(zhì)品牌，堅持在自有的獲得認證的有機農(nóng)場中種植、采收和加工植物原料，從種子到成品，精控每一步，精心奉獻高品質(zhì)營養(yǎng)保健食品，幫助人們在不同階段都能獲得均衡的營養(yǎng)，保持理想的健康狀態(tài)。讓你的餐盤多彩起來吧，色彩豐富的足量蔬果搭配富含植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，為你的健康加分！
