大洋新聞 時間: 2012-12-31 來源: 信息時報(bào)
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過去如果只會牛飲，不會品酒，被人叫老土，而如今如果只會品酒，不懂調(diào)酒，被人笑OUT，也許你已經(jīng)練出了一副好舌頭，能分辨好酒，能分辨年份，但是你知道時下有多少喝酒的新方法嗎？
調(diào)酒達(dá)人：為夢想而遠(yuǎn)行
供職于花酒酒吧，從業(yè)12年的資深調(diào)酒師Jacky，有著20年的酒齡，有著2瓶啤酒的酒量。他入行的原因是因?yàn)橛幸淮稳ゾ瓢赏妫徽{(diào)酒師炫麗的調(diào)酒表演所打動，從而喜歡上了酒吧的氛圍，喜歡上了調(diào)酒師這個職業(yè)，那時他就立志要做一名調(diào)酒師。畢業(yè)后，他孤身一人離開湖北老家來到廣州尋夢，為夢想而遠(yuǎn)行。
回憶10多年前的學(xué)徒經(jīng)歷，Jacky說，當(dāng)時沒去學(xué)校學(xué)習(xí)調(diào)酒，而是選擇在酒吧跟酒吧的前輩學(xué)習(xí)調(diào)酒，剛開始時學(xué)理論比調(diào)酒實(shí)踐快很多，理論和實(shí)踐嚴(yán)重有脫節(jié)。后來，在不斷地練習(xí)下，調(diào)酒實(shí)踐方面漸漸有了進(jìn)步，逐漸成為了一名合格的調(diào)酒師。12年期間，Jacky換過酒吧、換過老板，但卻一直沒有離開過調(diào)酒師這個職業(yè)，現(xiàn)在的Jacky已經(jīng)做到客人要求的酒種，他都能調(diào)制出來，而且還能讓客人滿意?，F(xiàn)在，他還會自己去運(yùn)用新材料、新方法去研制一些新出品。
調(diào)酒師提醒
懂喝酒的人，上了等級的洋酒和好品質(zhì)的年份紅酒是不會拿來摻軟飲和果汁做雞尾酒的，那是一種浪費(fèi)，暴殄天物。
調(diào)酒達(dá)人推薦的流行喝法
龍舌蘭兌雪碧
龍舌蘭的傳統(tǒng)喝法是搭配鹽和檸檬，近年來逐漸流行起龍舌蘭兌雪碧。龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，是從外觀類似仙人掌的植物中提取的，是調(diào)酒界最常用到的五大基酒之一，口味兇烈，香氣很獨(dú)特，同時也是八大烈酒之一，純的龍舌蘭酒并不好入口，喝后有燒灼感，而雪碧是檸檬味軟飲料，含有豐富的二氧化碳、有氣泡產(chǎn)生，加入在龍舌蘭酒中能沖淡酒精，使龍舌蘭口感更佳，更順口。
飄仙一號配蘇打水和水果
飄仙一號是以金酒為基酒配制的雞尾酒材料，是1840年，詹姆士·飄仙以氈酒為本調(diào)制而成的，其后經(jīng)過二十年的時間完善，飄仙一號近乎完美。目前，僅有6人知道其秘方。目前，飄仙一號比較受大眾歡迎的飲法是加冰飲用，而此次調(diào)酒師jacky極力推薦的是飄仙一號與水果和蘇打水調(diào)配。
百利甜加純牛奶（純牛奶）
百利甜又稱百利愛爾蘭奶油威士忌，由新鮮的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、各種天然香料、巧克力以及愛爾蘭精釀烈酒調(diào)配而成，新鮮奶油混合著可可、威士忌，口感香滑純正，口味別致，甜蜜可人，酒精度在17度左右。每瓶百利甜含有至少50%的奶油，比較濃稠，單獨(dú)喝不順口，比較普遍的喝法是加冰，但是Jacky推薦是加純牛奶，純奶濃度低，稀釋百利甜的同時又不會破壞其香滑的口感，使其較易入口。
西班牙水果酒
此款水果酒是西班牙鄉(xiāng)村普遍的飲酒方式，是西班牙最具代表性的酒類。以西班牙紅酒為基酒調(diào)制，將半個蘋果、半個橙子切成粒放入茶壺中，以1:1的比例添加雪碧和紅酒，并加入兩條肉桂，所有材料添加完畢后將壺口用保鮮膜封住，半個小時或一個小時后，待水果的味道滲透在酒中再享用。
