大洋新聞 時間: 2013-01-31 來源: 信息時報 作者: 黃熙燈
 |
| 2012年11月29日，廣州市林業(yè)和園林局野生動植物保護辦公室工作人員在黃埔某酒樓查獲兩只蒼鷺。信息時報記者 鄭啟文 攝 |
□本版撰文 信息時報記者 黃熙燈
對愛吃的廣州人來說，2003年的“非典”是一道“分水嶺”。“非典”前，一些野生動物可自由、放心地吃，“非典”后，諸多野生動物不能放心、開懷地吃。“非典”前，因經(jīng)營野味生意火爆，餐館聚集而成野味美食街，并且這種美食街有如雨后春筍，“非典”后，因食客銳減，很多曾經(jīng)生意火爆的野味店被迫改弦更張，野味美食街也因此風消云散，蹤跡難再尋……
“野味美食一條街”蹤跡全無
2013年1月11日上午11時許，記者乘坐地鐵來到番禺石碁鎮(zhèn)。在石碁地鐵站出口，記者假裝為食客，為吃野味不遠千里從外省來到廣州，就為慕名中的野味美食街。
“野味美食一條街？不知道?！薄皼]聽說過?！薄澳阕咤e地方了吧？石碁沒有野味美食一條街?！碑斢浾呦虻群蛟诘罔F站周邊的摩托車司機打探石碁野味美食一條街的時候，他們一個個頭搖得像撥浪鼓似的，缺乏耐心的則干脆置記者于不顧。
“我們這里肯定沒有專門吃野味的美食街。”在地鐵旁的公交站，工作人員的回答和眾多摩托車司機的答復如出一轍。為證明自己所言非虛，記者搬出了一家曾因銷售野生動物而被查處的酒樓——恒隆漁港。熱心的工作人員生怕自己知道得太少，就向其他同事打聽，然后向記者告知，沒人知道恒隆漁港。
聽說記者要吃野味，有摩托車司機給記者“指明”了一條“路”：到番禺客運站試試，那里或許能找到專門提供野味的餐館。
“要吃野味？前些年還可以，現(xiàn)在很難找了?！痹诜瓦\站一帶拉客的摩托車司機高師傅一聽記者要找餐館吃野味就笑了。高師傅告訴記者，“非典”前，包括番禺客運站在內(nèi)，番禺很多地方隨便可以找到吃野味的地方，但“非典”后，尤其是經(jīng)過多次整治，莫說一條街，就是要找到一家專門經(jīng)營野味的酒店，在番禺都是難事。
四大批發(fā)市場野味經(jīng)營早已停止
“番禺野生餐館一條街早就消失?！睆V州市林業(yè)和園林局野生動植物保護辦公室（以下簡稱野生辦）副主任李仁養(yǎng)告訴記者，非典前，不僅番禺，從化、花都、白云區(qū)都有所謂的野味街，一條街道，十幾乃至數(shù)十個酒家，家家都有野味賣?！奥逑髽蚋浇陀幸患乙拔睹朗辰帧！崩钊署B(yǎng)透露，非典期間他們經(jīng)常去執(zhí)法查處，幾乎每次都有收獲，從蛇類到穿山甲、果子貍等，要什么有什么，但現(xiàn)在就很難找了，即使有，也是在地下交易。
“‘非典’之前，不要說郊區(qū)，就是廣州市區(qū)，酒樓的野生動物都是公開擺賣以吸引食客。”廣州市野生辦主任連軍豪坦言，在廣州吃野生動物，“非典”是“分水嶺”：此前，野生動物可進食的名錄高達1500種；此后，廣州曾一度禁食野生動物，雖然后來開禁，但名錄也下降至54種，即使名錄中可吃的果子貍，在廣州仍是禁食的，“無論在外省是否有運輸、銷售許可證，一旦進入到廣東就是非法的，就要查處?！边B軍豪稱，經(jīng)過非典期間的集中撲殺，尤其是廣州一直保持打壓的態(tài)勢，廣州野生動物的非法交易基本上得到了遏制。
據(jù)介紹，廣州曾經(jīng)有新源禽畜綜合市場、槎頭禽畜綜合批發(fā)市場、東寶蛇類禽畜批發(fā)交易市場和南金市場等4個大的野味交易市場，在全面禁止一切擺賣野生動物的經(jīng)營活動和多次執(zhí)法查處后，其售賣野生動物的經(jīng)營活動基本上已經(jīng)停止或轉(zhuǎn)入地下，尤其是新源禽畜綜合市場，作為廣東最大的野味交易市場，也是全國最大的野味交易市場，最后被迫搬遷至從化。
廣州人吃的變化
從愛吃野味進補到營養(yǎng)均衡特色菜
“廣州人吃野生動物進補的習慣還是得到了很大的改善?！睆V東工業(yè)大學退休教授周波告訴記者，作為外省人，他不吃野生動物，但佩服老廣什么都敢吃的勇氣。在周波的印象中，天上飛的除了飛機，水里游的除了船兒，四條腿的除了桌椅，“老廣還真的沒有什么不敢吃的。”不過，現(xiàn)在周波對廣州人的什么都敢吃的印象有所改觀，“就是秋冬進補，也不再動輒用各種野生動物煲湯，而是改用各種中草藥了?！?/p>
對廣州人飲食習慣的改善，來自湖南的劉嵩（化名）最有發(fā)言權(quán)。劉嵩告訴記者，以前，無論是生意上的伙伴，還是來自家鄉(xiāng)的親朋好友，聚在一起時，總要想方設(shè)法弄點“新鮮的嘗嘗”。而這所謂新鮮的，就是各類野生動物。劉嵩稱，生意伙伴喝酒聊天時，不談生意經(jīng)，而是胡喝海吃，相互吹噓自己又吃了什么山珍海味，并以之為榮。而現(xiàn)在大家該吃特色菜了，聚在一起，就討論哪里有特色菜，尤其以吃素菜流行。“做生意的，現(xiàn)在不僅講究吃，而且要吃得更營養(yǎng)，更健康，更養(yǎng)生。”劉嵩最后總結(jié)說，現(xiàn)在大家更注重飲食均衡。
市民飲食習慣的改變，最先感受到的自然是餐館。連軍豪告訴記者，非典過后，很多市民都不敢吃蛇了，海印橋附近的一家在廣州小有名氣的“蛇王彪”餐館，改名為“燒鵝彪”飯店，不再賣蛇，改賣家常菜，其中特色菜變成了黑棕燒鵝。一些專賣蛇的餐館，則改賣海鮮等，像一家叫上林苑的酒家，推出了一款蝎子燉雞來代替龍虎鳳。
抗“非”大事記
2003年
3月12日
世界衛(wèi)生組織發(fā)出全球警示，稱非典型肺炎已在廣東、香港和河內(nèi)等地蔓延
3月13日
香港衛(wèi)生署向省衛(wèi)生廳通報威爾斯親王醫(yī)院員工發(fā)生呼吸道感染病征
3月14日
廣東首次出現(xiàn)疾病控制工作人員發(fā)病
