本版文圖 信息時報記者 徐毅兒
明天就是三八婦女節(jié)，你為操勞了一生的母親準備了什么禮物？你為心愛的妻子準備了什么禮物？不用多想，愛她，就送她紅茶吧！紅茶“紅湯紅葉”，具有提神、明目、清心、益思、消食、輕身、去肥膩、益力氣、美容嫩膚、營養(yǎng)健體等功效，老少咸宜，尤為適合女士飲用。
茶性溫和
老少婦孺咸宜
“紅湯紅葉”的紅茶，是世界上飲用人數(shù)最多、飲用形式最特別的一大茶類。其中，英德紅茶創(chuàng)制于1959年，是產(chǎn)自廣東英德，世界上最著名的英國皇室用茶。據(jù)了解，紅茶除具有一般茶葉的營養(yǎng)保健功效外，較為突出的還有降低血壓、防治血栓和心肌梗塞，預防心臟病，防止動脈硬化，防癌、抗突變，抗病毒與殺菌消炎，延緩衰老、延年益壽等功效。此外，常飲紅茶可解除食物中毒，預防人體過敏癥。
“紅茶茶性溫和，屬中性茶，老少婦孺咸宜，尤為適合女士飲用?！睆氖虏枞~科研與技術推廣工作40余年的怡品茗英德紅茶技術總監(jiān)陳杖洲告訴記者，婦女生理結構較為特殊，容易患虛寒濕癥，且皮膚容易蒼老，飲用紅茶，特別是加奶的紅茶，對婦女增強體質(zhì)、美容皮膚、防止衰老有良好效果：“荷蘭的科學家發(fā)現(xiàn)，紅茶中含有高濃度的抗氧化物質(zhì)——類黃酮，而抗氧化物質(zhì)一般被認為有預防動脈壁脂質(zhì)沉積的作用。而且飲用紅茶對血管的保護作用在女性中表現(xiàn)得更為明顯?！庇浾卟殚啞队⒌录t茶與國內(nèi)外知名紅茶內(nèi)含物成分含量比較表》發(fā)現(xiàn)，英德紅茶中的類黃酮含量特別高，尤以英紅一號茶葉為最高。
“此外，來自美國布里格姆婦女醫(yī)院和哈佛醫(yī)學院的聯(lián)合調(diào)查結果顯示，每天喝一杯以上紅茶的人，患心臟病的危險與不喝茶者比較可減少40%左右；美國心臟學會的臨床實驗結果認為，飲用紅茶能夠使心肌梗死的發(fā)病率降低；澳大利亞的研究表明，飲茶能有效地減少人們患皮膚癌的機會……正因為茶具有相當?shù)谋＝」δ?，世界范圍?nèi)有關茶的研究近年來不斷升溫?！标愓戎藿榻B，胃病或腎病患者、身體瘦削或虛弱的人士、感冒患者、體力勞動者、工作繁忙人士，以及婦女、老人、少年兒童等尤為適宜飲用紅茶。
包容性強 紅茶食品繁多
紅茶除了保健功效良多外，更是最具包容性的茶類，無論是清飲還是調(diào)飲均適宜。據(jù)了解，清飲法主要流行于中國，即采用3~5克紅茶沖入150~200毫升開水，沖泡時間3~5分鐘，用功道杯隔渣后飲用茶湯。調(diào)飲法則主要流行于我國的大中城市與少數(shù)民族地區(qū)以及歐美國家，在茶湯中加入適量的糖和牛奶或乳酪或檸檬汁等，經(jīng)攪拌均勻后即可飲用，美味可口。
“加入何種物質(zhì)至茶湯中，應根據(jù)各人喜好而定，可加入蜜糖、桂皮、香蘭素、冰塊或新鮮的檸檬片等?？傊?，紅茶的調(diào)飲法是多姿多彩的，它既可增加人體營養(yǎng)保健成分，又可為我們增添生活的樂趣?！庇⒌率锈奋枞~有限公司總經(jīng)理肖信成告訴記者，以紅茶為原料，可以調(diào)制出各式紅茶飲料，包括泡沫紅茶、牛奶紅茶、伯爵紅茶、冰紅茶等，還可以紅茶為主料，釀制或配制而成飲用型酒類?！凹t茶酒具有極佳的營養(yǎng)保健及提神健胃作用！”肖信成如是說。
“以茶為食是我國古代先民最早利用茶葉的一種方式，是茶葉利用過程中未進入飲料時期的利用方式。進入當代，茶葉食品已進入到一個新時代。目前茶葉食品包括茶膳、茶飯、茶粥、茶面、茶味糖果、茶味糕點、茶味冷凍制品等?！毙ば懦膳e例：“紅茶菜肴主要有紅茶雞丁、紅茶肥鴨、紅茶元寶、紅茶香球、紅茶豆腐等，紅茶糕點則有紅茶面包、紅茶餅干、紅茶云片、紅茶圓糕、紅茶蛋糕等。特別值得一提的是紅茶保健茶，這是一種以紅茶、中藥材、中草藥共同組方后加工而成的一種療效極佳的藥茶，包括人參紅茶、山楂紅茶、川芎紅茶、參麥紅茶、橘樸紅茶、干姜紅茶、午時紅茶、海藻紅茶、三七紅茶等，其特點是具有一定的針對性，茶藥組方取長補短，營養(yǎng)保健、藥效兼具。”
●紅茶飲料簡易DIY
紅茶飲料是一種以紅茶為主要原料加工而成的一種不含酒精的新型飲料。它既具有紅茶的獨特風味，又兼具營養(yǎng)、保健功效。以下介紹幾種簡單易做的紅茶飲料。
1泡沫紅茶
泡沫紅茶以紅茶5克，用沸水沖泡成150ml茶湯，過濾去渣待用。按配方要求，依次將冰塊、食用方糖、煉奶、蜂蜜、珍珠粒、檸檬汁、麥片、可可粉、酸味劑、食用香精等調(diào)味劑與配料加入搖器中，注入茶湯，蓋好杯蓋，上下、左右、緩速、快速交叉進行搖動，即成一杯泡沫紅茶。
2珍珠奶茶
珍珠奶茶以熱紅茶湯300毫升、蜂蜜90克、珍珠粉圓兩勺、咖啡伴侶三大匙、冰塊適量為原料，先將粉圓置入鍋中煮熟透后，撈起泡于冷開水中，然后將冰塊置入酒壺內(nèi)，加入熱紅茶、蜂蜜、咖啡伴侶后搖勻、倒入珍珠粉圓即成。
3牛奶紅茶
牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、酶、鈣、鐵、維生素等，為滋補人體之佳品；紅茶內(nèi)含營養(yǎng)保健物質(zhì)豐富，是大自然賜予人類的最佳飲料。牛奶紅茶將牛奶與紅茶混合，取長補短，相得益彰，成為我國大中城市市民和歐美人士最喜愛的飲品。
牛奶紅茶的泡飲方法：先將紅茶沖泡成熱紅茶，隔渣后裝入盛茶缸，然后加入適量鮮奶（也可用煉奶、奶粉）和糖攪拌均勻即可飲用。
4英國伯爵紅茶
伯爵紅茶以中國紅茶為原料，配以佛手柑的皮，經(jīng)熏制而成的一種風味獨特、香味濃郁迷人的紅茶。如果在茶湯中加入牛奶，其色香味更佳，深受英國及歐洲上流社會的歡迎。
伯爵奶茶的沖泡方法，首先將水煮沸，當水溫降至90℃時沖茶，再以火燒煮約1分鐘；接著將茶隔湯去渣，加入鮮牛奶或奶粉，攪拌均勻后加入鮮奶油，用火煮1分鐘；最后將煮好的奶茶倒出，酌量加入檸檬油或佛手柑皮或蜂蜜，略攪拌后即可飲用。
●知多D
再加工紅茶
1.荔枝紅茶
由廣東省茶葉進出口公司與廣東省英德市茶葉局于二十世紀60年代共同研究成功的果味香茶。荔枝紅茶系由嶺南佳果荔枝之果汁，經(jīng)科學處理后與優(yōu)質(zhì)英德紅茶混合制成。產(chǎn)品外形條索緊結，勻整鮮亮，既具有英德紅茶濃厚、鮮爽、醇和、甘潤的滋味和紅艷明亮的湯色，又具嶺南佳果荔枝濃郁的甜香味，使人飲后心曠神怡。
荔枝紅茶以出口為主，也有部分內(nèi)銷。外銷主銷美國、法國、日本、馬來西亞等國家。
2.桂花紅茶
桂花紅茶是以工夫紅茶與桂花窨制而成的花香紅茶，主產(chǎn)我國的廣西、四川、重慶、福建、浙江等地，主銷我國的華南地區(qū)。
桂花紅茶因花不同而品質(zhì)不同。我國的桂花主要有金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，除四季桂一年之內(nèi)開花數(shù)次之外，其余品種均在秋季開花。金桂花色金黃，花香濃郁；銀桂花色黃白，花香濃烈；丹桂花色橙黃，花香淡雅；四季桂花色淡黃，幽雅。桂花紅茶總的品質(zhì)特征是香氣幽長，湯色紅艷，滋味淡甜，回味經(jīng)久不散。
3.檸檬紅茶
檸檬紅茶是紅茶的茶香與檸檬的酸味，或是加入冰糖，或是加入蜂蜜后而融合在一起而成為最經(jīng)典的水果紅茶。
沖泡方法：先將新鮮的檸檬切成片狀，將紅茶、檸檬片放入可沖泡茶的茶杯中，沖入沸水即成。如果個人愛好不同，可加入冰糖，待溶解后即可飲用；如果加蜜糖，可待茶湯溫度冷卻后加入（溫度高時加入蜂蜜，茶湯會變酸），攪拌均勻后即可飲用到一杯香甜適中的檸檬紅茶。
在沖泡后的茶湯中加入檸檬汁、白糖、冰塊后飲用，屬檸檬型冰紅茶，風味獨特。
4.紅茶乳晶
將茶鮮葉制成紅茶，然后提取可溶成分，再按配方比率加入糖、牛奶等，在真空條件下干燥至含水率8％~9％時，進行冷卻、粉碎、包裝。
——以上紅茶飲料制作方法來源于英德市怡品茗茶葉有限公司
