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3月27日上午，當(dāng)十多位專家一同出現(xiàn)在中國食品添加劑協(xié)會和中國甜菊協(xié)會舉辦的新聞發(fā)布會上時(shí)，首都50多家新聞媒體的記者們立刻感覺到了此次關(guān)于甜菊糖甙安全性的通報(bào)，與往時(shí)各類司空見慣的新聞發(fā)布會有所不同。
這十多位來自農(nóng)業(yè)、食品、植物、藥物、營養(yǎng)以及高分子化學(xué)、商業(yè)機(jī)械等領(lǐng)域的專家們，雖然專業(yè)背景各不相同，而且有的從外地趕來，但他們彼此又都非常熟識，這其中的原因就在于他們都與近日在海內(nèi)外引起風(fēng)波的甜菊糖打了十多年交道。這小小的多年生菊科草本植物以及從中提取的甜味劑，正是這場風(fēng)波的“主角”。
“風(fēng)”從何處來
3月中旬開始，新加坡、香港的一些報(bào)刊、雜志、電視、廣播等新聞媒體，就甜菊糖的安全性問題提出質(zhì)疑。新加坡政府下令即時(shí)回收6種食品，理由是其中使用的“甜菊糖”甜味劑被懷疑有致癌可能；隨即，香港聞風(fēng)而動(dòng)，16種含有甜菊糖成分的類似產(chǎn)品也被列入回收“黑名單”。一時(shí)間，關(guān)于甜菊糖的安全問題被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
隨之而來，這些消息漸漸也在國內(nèi)食品行業(yè)和消費(fèi)者中引起了不小的震動(dòng)和恐慌：甜菊糖到底是否會導(dǎo)致癌癥或不育？因?yàn)檫@種純天然甜味劑，在包括我國在內(nèi)的許多國家或地區(qū)早已廣泛應(yīng)用于各類食品，并被應(yīng)用于醫(yī)藥制劑中。
衛(wèi)生部表態(tài)：甜菊糖危害健康證據(jù)不足
“甜菊糖風(fēng)波”出現(xiàn)后，香港多個(gè)甜菊糖生產(chǎn)商及食品代理商正籌組香港甜菊糖協(xié)會，并提出五點(diǎn)質(zhì)疑挑戰(zhàn)食環(huán)署禁用甜菊糖的法例，指出世界衛(wèi)生組織及多個(gè)國家均承認(rèn)甜菊糖（ S tevioside）的安全性及法定性，要求香港政府將甜菊糖列入食品添加劑類別。
對此事，日本厚生省食物安全部有關(guān)人士強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在并沒有足夠的證據(jù)顯示菊糖可致癌。在日本，使用菊糖已經(jīng)超過30年。
3月26日，我國衛(wèi)生部法制與監(jiān)督司有關(guān)人士表示，衛(wèi)生部對甜菊糖的安全性問題十分重視。同時(shí)指出，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會曾于1998年對甜葉菊糖甙進(jìn)行安全性評價(jià)，未作出甜葉菊糖甙對人體健康有害的評價(jià)結(jié)論。目前的研究結(jié)果也顯示，尚未發(fā)現(xiàn)甜葉菊糖甙直接危害人體健康的證據(jù)。有關(guān)人士表示，衛(wèi)生部將密切關(guān)注甜葉菊糖甙的科學(xué)研究和安全性評價(jià)進(jìn)展。
文字記載：甜葉菊食用歷史有400年
“在甜葉菊原產(chǎn)地———南美的巴拉圭和巴西，早在400年前就有居民將它作為甜茶沖泡或加到紅茶中飲用，這是有文字記載的歷史，而且他們還將甜菊葉粉碎或制成水提取液用于甜味食品的制作……何況這種習(xí)慣延續(xù)至今?！?span lang="EN-US">
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所副研究員舒世珍，是我國最早引種和種植甜葉菊的專業(yè)人士，她認(rèn)為，甜葉菊制劑是一種極佳的甜味料，為確定其食用安全性，幾十年來，我國及日本、德國、英國等國專家學(xué)者，都對甜葉菊莖、葉的提取物及甜菊甙粗結(jié)晶的抗避孕特性及致癌性毒性進(jìn)行了一系列研究，結(jié)果是無致畸、致突變及致癌性，攝入以后以原形經(jīng)糞便和尿中排出。因此可以說，迄今為止，還未得出甜葉菊糖甙含有致癌物質(zhì)、含有導(dǎo)致男性不育成分的科研結(jié)論。
舒世珍對記者所說并非一家之言。從德國回來的中國核工業(yè)研究院研究員、博士生導(dǎo)師莊維新教授，近些年也一直通過互聯(lián)網(wǎng)等手段，跟蹤查尋有關(guān)甜葉菊安全性的科研進(jìn)展，在他看來，人類認(rèn)識和食用甜葉菊的歷史可以往前推至1095年……
在我國生產(chǎn)和按標(biāo)準(zhǔn)使用甜菊糖屬合法
20世紀(jì)50年代，甜葉菊人工苗圃栽培和大田移植獲得成功后，受到亞洲的日本、馬來西亞、韓國、泰國和我國的重視。我國從70年代開始引種栽培，80年代開始加工生產(chǎn)甜菊糖，國家有關(guān)部門對甜葉菊的種植栽培和加工非常重視，曾撥出?？钪С挚蒲泻图庸どa(chǎn)。原商業(yè)部的高級工程師、國家級專家陳德昌先生深有感觸，“當(dāng)時(shí)國家計(jì)委將這個(gè)項(xiàng)目作為重點(diǎn)，專門撥了200萬吶！”可以理解，80年代初的200萬，含金量很高。
據(jù)了解，經(jīng)過20多年的努力，我國已經(jīng)成為甜菊糖的主要生產(chǎn)國和出口國。而作為世界上最大的甜葉菊種植及甜菊糖原料初加工國家，我國的主要產(chǎn)地為河北、山東、廣東、廣西、福建等地，總產(chǎn)量占全球的80％。國內(nèi)甜菊糖過去主要向日本、韓國等地出口，近年來，隨著國內(nèi)食品業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)的需求量增長較快。甜菊糖也被衛(wèi)生部批準(zhǔn)列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760），成為食品添加劑中甜味劑大家族里重要的成員。在我國生產(chǎn)和按標(biāo)準(zhǔn)使用甜菊糖是合法的。
我國對食品添加劑管理嚴(yán)格
中國甜菊協(xié)會的專家告訴記者，甜菊糖甙是從人工種植的甜葉菊干葉中，經(jīng)精細(xì)生產(chǎn)工藝提取的純天然甜味劑代糖產(chǎn)品。其由于高甜度、低熱量、在人體內(nèi)不代謝、安全無毒，甜度為蔗糖200—350倍，熱量相當(dāng)于蔗糖的1／300，因此被廣泛用作食品添加劑或醫(yī)藥制劑。
對此，中國食品添加劑協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長齊慶中指出，各國政府歷來對食品添加劑都采取嚴(yán)格管理的措施，任何國家都不會拿公民的生命當(dāng)兒戲。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織領(lǐng)導(dǎo)下的食品添加劑專家委員會和法典委員會對食品添加劑也非常重視，每年都要召開會議對食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)和安全性作出評價(jià)。
我國政府對食品添加劑的審批和管理也是十分嚴(yán)格的。每報(bào)批一個(gè)食品添加劑新品種，一般都要提出嚴(yán)密的產(chǎn)品性質(zhì)、作用和功能、生產(chǎn)工藝以及毒理學(xué)試驗(yàn)等詳盡的材料，由省衛(wèi)生主管部門初審，報(bào)衛(wèi)生部，衛(wèi)生部還要聽取全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的意見，然后再做最后審查批準(zhǔn)。
我國衛(wèi)生部在批準(zhǔn)甜菊糖作為食品添加劑使用以前，對其毒理和安全性也作過十分嚴(yán)密的試驗(yàn)，其結(jié)果也是安全的。因此，批準(zhǔn)允許在糖果、糕點(diǎn)、飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞等食品中按需要適量使用（按需要適量使用是一項(xiàng)安全性很高的評價(jià)）。
甜味劑：食用習(xí)慣差別不小
據(jù)了解，食品添加劑的品種很多，全世界經(jīng)常使用的品種約有5000種，但由于受地理環(huán)境、飲食習(xí)慣和生活水平等多種因素的限制，各個(gè)國家批準(zhǔn)使用的品種和數(shù)量有很大的差別。如甜味劑，美國習(xí)慣以阿斯巴甜為主，歐洲則習(xí)慣用糖精。并不是一個(gè)品種一個(gè)國家批準(zhǔn)了，其它國家都會批準(zhǔn)。同一個(gè)品種很可能在一些國家允許使用，而在另一些國家卻未被批準(zhǔn)使用，這是很正常也很普遍的，是各國政府根據(jù)自己的國情和需要做出的決定。
“未被批準(zhǔn)使用”和“禁用”是兩個(gè)不完全相同的概念。例如：“未被批準(zhǔn)使用”很可能是根據(jù)本國的飲食習(xí)慣和生產(chǎn)條件，不需要這種食品添加劑。而“禁用”則是有明顯的“安全”問題。甜菊糖作為一種區(qū)域性經(jīng)濟(jì)作物，目前只有原產(chǎn)地巴拉圭、巴西和包括我國以及日本、泰國、馬來西亞在內(nèi)的一些亞洲國家批準(zhǔn)甜菊糖作為食品添加劑使用，而歐美并未對甜菊糖做過進(jìn)一步深入研究和全面評價(jià)，也未批準(zhǔn)其作為食品添加劑來使用。但美國卻于1995年允許其作為“膳食補(bǔ)充劑”進(jìn)行銷售和消費(fèi)。
對此，對甜味劑頗有研究的華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授鄭建仙頗有同感，他對記者說，這緣于東西方在此問題上的科學(xué)觀念不同。就像西方國家難以接受中成藥一樣，他們認(rèn)為在人為控制條件下生產(chǎn)的合成甜味劑比從天然植物中提取、包含許多功效不明確的混合物甜味劑要安全得多?！疤鹁仗恰本褪且环N天然的混合型甜味劑，因此被西方國家不信任，在我國卻因同一個(gè)原因被確立為“扶植、鼓勵(lì)”的健康型甜味劑。
他進(jìn)一步指出，即使國外科學(xué)家實(shí)驗(yàn)得出“致癌”或“有毒”的結(jié)論，也不一定完全科學(xué)。比如有的實(shí)驗(yàn)是在甜味劑超量、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等特定環(huán)境下得出的極端結(jié)論，并不適用于人們正常飲食。用這些辦法，即使拿人們普遍食用的食鹽做實(shí)驗(yàn)，也不一定能逃脫“有毒”的結(jié)論。
客觀看待“風(fēng)波”
南開大學(xué)高分子化學(xué)研究所的博士生導(dǎo)師史作清教授認(rèn)為，一般來說，一種市場上已認(rèn)可的東西遭到質(zhì)疑，往往有兩種原因，一是近期對此有最新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，再就有可能是商業(yè)原因，有的國家和地區(qū)禁止某種外來甜味劑還可能是設(shè)置貿(mào)易壁壘。
對此齊慶中明確表態(tài)，我國已于去年11月加入世界貿(mào)易組織（ W TO），各行業(yè)都在研究學(xué)習(xí) W TO條款和準(zhǔn)則，按著這個(gè)準(zhǔn)則開展公平的貿(mào)易和競爭。甜菊糖和其它行業(yè)一樣也應(yīng)采取積極的態(tài)度，認(rèn)真搞好自己的生產(chǎn)銷售和國際貿(mào)易，不應(yīng)受“甜菊糖安全問題”風(fēng)波的影響。有關(guān)科研和生產(chǎn)企業(yè)要進(jìn)一步加大力度，著重解決甜菊糖的風(fēng)味和口感問題，降低生產(chǎn)成本，提高競爭能力，使它健康穩(wěn)步地發(fā)展，為滿足我國食品工業(yè)和特殊人群的需要，為出口創(chuàng)匯做出更大貢獻(xiàn)。
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