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想要通過食物達(dá)到增強(qiáng)免疫力、抗癌，預(yù)防和治療心血管疾病的效果？你的愿望其實(shí)并不奢侈，只需要多吃這一類物質(zhì)就可以，而他廣泛存在于蘋果、李子、紅葡萄、綠茶、接骨木花和洋蔥等食物中。這個(gè)神奇的物質(zhì)就是——槲皮素！

只說槲皮素，可能很多人不知道它到底是什么？但如果說“抗癌之王”洋蔥大家多少會(huì)有耳聞，而洋蔥抗癌的主要原因就是它含有大量的槲皮素。

槲皮素是一種抗氧化黃酮醇，不僅是洋蔥，它在蘆筍、青椒、蘋果、李子等蔬果以及三七、銀杏等藥用植物中都大量存在，除了抗癌作用，還有許多預(yù)防三高、心血管疾病、保護(hù)心臟等諸多益處。

在抗癌方面，已經(jīng)有很多研究發(fā)現(xiàn)槲皮素可以通過誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡發(fā)揮抗癌作用，并且通過減少機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，再加上它可以阻止癌癥轉(zhuǎn)移到周圍組織的功效，目前已經(jīng)成為癌癥研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。

自由基是造成人體衰老的最大因素，一旦自由基過量，就會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的氧化作用，破壞體內(nèi)細(xì)胞的正常工作，造成皮膚、神經(jīng)、器官等組織的損傷。槲皮素作為一種強(qiáng)效抗氧化劑，具有清除自由基、抑制過氧化等多種功效。

多項(xiàng)研究表明，槲皮素可以減少毛細(xì)血管脆性、減輕心肌細(xì)胞損傷、增加冠脈血流量等作用，對(duì)冠心病患者有顯著的輔助治療作用。而且適當(dāng)食用槲皮素食物的人，常持續(xù)一段時(shí)間后，可以顯著降低空腹血糖以及膽固醇水平，甚至高血壓的發(fā)生率也更低。

槲皮素對(duì)免疫系統(tǒng)健康的積極影響也被眾多研究證實(shí)，它可以顯著增強(qiáng)人體免疫力，以及抑制病毒感染細(xì)胞的能力。

在抗炎、抗過敏方面，槲皮素也有不俗的表現(xiàn)。它可以通過控制發(fā)炎或者過敏時(shí)產(chǎn)生物質(zhì)的釋放，幫助緩解或減輕身體的發(fā)炎及過敏等不適癥狀。

日常飲食中如何食用才能更大發(fā)揮槲皮素的健康益處呢？

建議從日常飲食中自然攝入

雖然槲皮素健康功效十分誘人，但吃得多并不一定就是好事。作為日常的養(yǎng)生保健，建議大家均衡飲食，在日常飲食中通過食用含槲皮素較多的新鮮蔬果攝入，既補(bǔ)充了有益物質(zhì)的攝入，也不必?fù)?dān)心攝入過多帶來不良影響。

采用蒸煮加熱的烹飪方式

腸道對(duì)槲皮素的吸收率極低，但是當(dāng)槲皮素經(jīng)過加熱生成槲皮素糖苷后，會(huì)更容易被吸收。而且，還有研究證實(shí)槲皮素糖苷比槲皮素分子，對(duì)人體的影響作用更加明顯。

所以，大家在食用含有槲皮素的食物時(shí)，建議采用蒸煮加熱的方式，可以最大程度的幫助槲皮素的轉(zhuǎn)化吸收。

避免同時(shí)服用含金屬的藥物

值得注意的一點(diǎn)是，在食用槲皮素的時(shí)候，要避免同時(shí)服用含有金屬的藥物，比如治療胃病的鎂劑、鉍劑以及含有碳酸鈣等金屬離子的藥物，它們會(huì)影響槲皮素在腸道的吸收，建議至少間隔半個(gè)小時(shí)。