一項研究發(fā)現(xiàn)，快吃完飯時再吃一點核桃有助于減少油膩食品對動脈的損害。研究人員認為，核桃這種堅果中含有一種成分減少動脈的硬化，讓動脈保持彈性。巴塞羅那醫(yī)院診所的一個醫(yī)療研究小組建議大家一天吃8粒核桃。報告發(fā)表在美國心臟病學學院雜志上。報告還顯示，核桃比橄欖油更有利于健康。
研究人員挑選了24名成年人進行研究，一半人的體內(nèi)膽固醇含量正常，另一半人水平較高，加利福尼亞核桃委員會給這一研究提供了部分資金。每個人都吃兩根含高脂肪的意大利臘腸和干酪飲食，分別吃一個星期，每次吃飯時研究人員給他們中的一組增加5茶匙橄欖油，另一組則吃8粒帶殼的核桃。檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在吃了富含飽和脂肪的食品后，橄欖油和核桃都有助于減少炎癥的突然發(fā)作以及動脈的氧化現(xiàn)象。經(jīng)過一段時間后，研究人員認為這些人的動脈都會硬化，而且心臟病和中風的危險也會增加。可是讓研究人員感到意外的是，不論體內(nèi)的膽固醇含量有多少，核桃還有助于保持動脈的彈性和柔軟度，而橄欖油就沒有這種功能。要知道，當一個人需要增加血流時，動脈就能夠擴張，如果動脈硬化，就不利于體內(nèi)的血液流通。
主要的研究人員埃米利奧·羅斯博士說，吃高脂肪食物會破壞動脈內(nèi)壁氧化氮的產(chǎn)生，而氧化氮這種物質(zhì)是保持血管柔軟所需要的。核桃中含有精氨酸，這是一種氨基酸，體內(nèi)需要這種物質(zhì)來產(chǎn)生氧化氮。另外，核桃中還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，而α-亞麻酸是存在植物中的omega-3脂肪酸，這種酸有助于身體健康。
目前，羅斯博士正在研究核桃中的α-亞麻酸能否有益于心率失常的病人。不過，他也警告人們，不要認為核桃有這種作用就可以認為只要吃一些核桃就能夠隨便吃富含飽和脂肪的食物。馬里蘭大學的羅伯特·沃格爾教授說：“人們應(yīng)該把核桃作為健康飲食的一部分，這種健康飲食就是限定飽和脂肪。這一研究顯示，核桃中的保護性脂肪實際上可以中和高飽和脂肪食品中的有害影響，但中性脂肪，比如橄欖油就沒有這種保護能力。這提出了一個非常有趣的問題，因為許多吃地中海式飲食的人認為橄欖油有這種好處，但這一研究和別的數(shù)據(jù)顯示，這不是事實。地中海式飲食中也許有別的因素在起作用，包括這種飲食中含有很多堅果類東西，這倒并不是說橄欖油不好，但橄欖油卻不是地中海式飲食中關(guān)鍵的保護因素。”
來源： 北方網(wǎng) 編輯： 趙迎軍
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